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レストラン/RESTAURANT/

2017年11月03日(金)
パートナー 連載
特別連載「地域食材を探る」　第四弾　野草一味庵　美山荘　中東久人氏
「ありのままの食材の姿を感得する。 自然を理解し、自然科学を利用し料理に活かす」 これが次世代の料理人に求められている。
野草一味庵 美山荘 中東久人氏 Hisato Nakahigashi 〈profile〉1969 年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学入学…
2017年11月03日(金)
ホテル パートナー 連載
大岩根成悦 「日本型IR&カジノ」の実現へ　 第37回　 「急成長渡航先ランキング」大阪が世界一に
第37回　 「急成長渡航先ランキング」大阪が世界一に
㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦（おおいわね・まさよし） 大学生時代に豪華客船「飛鳥」の船上…
2017年11月03日(金)
ホテル パートナー 連載
栄冠はリーガロイヤルホテルの井上新平氏に 2017 サントリー ザ・カクテルアワード
栄冠はリーガロイヤルホテルの井上新平氏に 2017 サントリー ザ・カクテルアワード
1600 の応募作品の頂点を目指し、 12 人がファイナル進出 　サントリースピリッツ㈱およびサントリーアライド㈱、サントリ…
2017年11月03日(金)
パートナー 連載
「今、パリで人気の日本人シェフたち」　 Vol.5 山岸啓介氏 レストラン「エチュード」オーナーシェフ　 どこにもないこの店だけの料理を目指して前進し続ける。
どこにもないこの店だけの料理を目指して前進し続ける。
プロフィール 1981 年長野県生まれ。日本の調理師学校卒。東京のフランス店で勤務後、27 歳で渡仏。パリの有名レストラン「ア…
2017年11月03日(金)
レポート パートナー
HOTERES EYE 新arata 浦和の地に“埼玉再発見”の魅力を用いた和食店を宮下大輔氏がプロデュース！
浦和の地に“埼玉再発見”の魅力を用いた和食店を宮下大輔氏がプロデュース！
　モダンな中に温かみを伴う“ 和文化” をあか抜けた形でミックスさせることで定評のある宮下大輔氏が埼玉に新しい店をプロデ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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