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レストラン/RESTAURANT/

2017年12月08日(金)
パートナー 連載
トップ企業経営者は何を考えるのか!? 第34 回  グローバル ゴルフ メディア グループ 代表取締役社長 島崎 陽  × TOP CONNECT ㈱  内田雅章
第34 回  グローバル ゴルフ メディア グループ 代表取締役社長 島崎 陽  × TOP CONNECT ㈱  内田雅章
「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、…
2017年12月08日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」 第十七講  ㈱阪急阪神ホテルズ  近畿圏事業本部 総料理長 北山 良平 氏
価値あるホテルであるために、 求められるのは「感じとる力」。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年12月08日(金)
パートナー 連載
プロセッコ・スペリオーレDOCG 保護協会が来日して魅力を発信
プロセッコ・スペリオーレDOCG 保護協会が来日して魅力を発信
2009 年のDOCG 認証により改称 DOC とのすみ分けを強化  イタリア北部のワイン産地、プロセッコの最上級に当たる「コネリ…
2017年12月08日(金)
インタビュー
インタビュー  マンダリン オリエンタル パリ 総シェフ ティエリー・マルクス氏  料理で貧窮者の社会復帰を支援する
料理で貧窮者の社会復帰を支援する
パリのパラスの総シェフ(ミシュラン2ツ星)を務める一方で、庶民向けの安くておいしいガストロノミーの普及や貧窮者の救済活…
2017年12月08日(金)
レポート
レストランオープン情報 恵比寿 チーズイタリアン Cheese Tavern CASCINA チーズターバン・カシーナ
Cheese Tavern CASCINA チーズターバン・カシーナ
チーズのさまざまなメニューで 新たな味覚の広がりを楽しむ  店に入ったとたん芳醇なチーズの香りに包まれる。それもその…
月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2026年03月15日号
2026年03月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
【TOP RUNNER】
1 Hotel Tokyo 総支配人 小南 正仁氏

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