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レストラン/RESTAURANT/

2017年12月08日(金)
パートナー 連載
トップ企業経営者は何を考えるのか!? 第34 回　 グローバル ゴルフ メディア グループ 代表取締役社長 島崎 陽　 × TOP CONNECT ㈱　 内田雅章
第34 回　 グローバル ゴルフ メディア グループ 代表取締役社長 島崎 陽　 × TOP CONNECT ㈱　 内田雅章
「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、…
2017年12月08日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」 第十七講　 ㈱阪急阪神ホテルズ　 近畿圏事業本部　総料理長　北山 良平 氏
価値あるホテルであるために、 求められるのは「感じとる力」。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年12月08日(金)
パートナー 連載
プロセッコ・スペリオーレDOCG 保護協会が来日して魅力を発信
プロセッコ・スペリオーレDOCG 保護協会が来日して魅力を発信
2009 年のDOCG 認証により改称 DOC とのすみ分けを強化 　イタリア北部のワイン産地、プロセッコの最上級に当たる「コネリ…
2017年12月08日(金)
インタビュー
インタビュー　 マンダリン オリエンタル パリ 総シェフ　ティエリー・マルクス氏　 料理で貧窮者の社会復帰を支援する
料理で貧窮者の社会復帰を支援する
パリのパラスの総シェフ（ミシュラン２ツ星）を務める一方で、庶民向けの安くておいしいガストロノミーの普及や貧窮者の救済活…
2017年12月08日(金)
レポート
レストランオープン情報 恵比寿 チーズイタリアン Cheese Tavern CASCINA チーズターバン・カシーナ
Cheese Tavern CASCINA チーズターバン・カシーナ
チーズのさまざまなメニューで 新たな味覚の広がりを楽しむ 　店に入ったとたん芳醇なチーズの香りに包まれる。それもその…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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