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レストラン/RESTAURANT/

2019年07月12日(金)
連載
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」　 第80回　 全方位から攻めてくる“ 霧雨” の浸透力 ～か弱く細く、短い糸でも団結すれば面に変わる～
第80回　 全方位から攻めてくる“ 霧雨” の浸透力 ～か弱く細く、短い糸でも団結すれば面に変わる～
  　沖縄は全国でいち早く梅雨明けとなりました。沖縄の週間天気予報を見ても気持ちの良いぐらい晴れマークがオンパレードして…
2019年07月12日(金)
連載
今村 慎太郎　 本当のアレルギー対応を識る　 ――意外にも不完全な現状に喝！　 第48回　 2020年4月に本格的スタートの新表示
第48回　 2020年4月に本格的スタートの新表示
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対…
2019年07月12日(金)
連載
島田律子氏　× 金紋秋田酒造（株）　佐々木 孝氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十三回　 日本酒を海外進出させる戦法において 熟成酒は突破口を開く槍の先となり得る
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十三回　 日本酒を海外進出させる戦法において 熟成酒は突破口を開く槍の先となり得る
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年07月12日(金)
連載
福永 有利子 氏　× （株）ティーライフ環境ラボ　代表取締役社長　加藤 淳子 氏　 Wプロフェッショナルズ　 第171 回　 すべてに理由はある！ なぜ？　を教えずに一方的に“こうしなさい”では理解されない
Wプロフェッショナルズ　 第171 回　 すべてに理由はある！ なぜ？　を教えずに一方的に“こうしなさい”では理解されない
自称“学びオタク”というのが、本誌に月１回連載を執筆いただいている㈱ティーライフ環境ラボを指揮する加藤淳子社長だ。ファッ…
2019年07月12日(金)
連載
小林 武嗣　 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント　 第5回　 いまこそRevPAR 至上主義の転換点。視野を広げて販売価格を決めよう
第5回　 いまこそRevPAR 至上主義の転換点。視野を広げて販売価格を決めよう
前回は供給過剰時代を生き抜くためのヒントとして低稼働、高単価実現のために有効な「稼働率の抑制」について説明しました。今…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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