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レストラン/RESTAURANT/

2018年11月16日(金)
インタビュー レポート
インタビュー＆レポート　 ヌーベルパティスリーデュジャポン　 技術の伝承、後進の育成を掲げ、時代に則したスタイルを追い求める
ヌーベルパティスリーデュジャポン　 技術の伝承、後進の育成を掲げ、時代に則したスタイルを追い求める
全国各地に存在し、職人や専門家が所属するさまざまな団体。それらにとって、人材育成は業界・団体の発展に向けた共通の取り組…
2018年11月16日(金)
連載
特別編「料理人の教育論」　ANA クラウンプラザホテル釧路 × ウェスティンホテル淡路 ×京王プラザホテル札幌　総料理長　座談会　 明るい業界の未来、料理人の地位向上のために、 養うべき心と持つべき意識、そして残すべきもの
明るい業界の未来、料理人の地位向上のために、 養うべき心と持つべき意識、そして残すべきもの
ANA クラウンプラザホテル釧路 総料理長 楡金 久幸 氏 【Profile】地元釧路の学校を卒業後、釧路パシフィックホテルにて…
2018年11月16日(金)
プロフェッショナル 連載
酒のSP　世界一のピノ・ネロ産地 オルトレポー・パヴェーゼの魅力
世界一のピノ・ネロ産地 オルトレポー・パヴェーゼの魅力
かつてのピエモンテほか各地への ブドウ供給地は、品質高め   　ブランド化イタリア北部のオルトレポー・パヴェーゼワ…
2018年11月16日(金)
レポート ホテル
HOTERES EYE 伊勢角屋麦酒 八重洲店　 世界が認めるクラフトビールの伊勢角屋 麦酒とアクアプランネットがコラボ出店！
世界が認めるクラフトビールの伊勢角屋 麦酒とアクアプランネットがコラボ出店！
  　世界で最も歴史ある国際ビール審査会、IBA（The International Brewing Awards） での金賞受賞をはじめ、国の内外で数々…
2018年11月13日(火)
NEWS パートナー
Halfest Tokyo 2018　〜アジア最大級のハラール産業専門の展示会「Halfest」が日本で初開催！！〜　11月27日～29日 東京流通センター
アジア最大級のハラール産業専門の展示会「Halfest」が日本で初開催！！『Halfest Tokyo 2018』
  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1．開催初日：海外の新ハラール認証情報などなど注目セッションが目白押し！ …
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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