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レストラン/RESTAURANT/

2018年07月27日(金)
連載
シリーズ連載・第3 回　モクシー大阪本町　 ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える 「AGUILA（アグイラ）420」ならスタッフのスキルを問わず高品質のコーヒーを安定的に提供可能
「AGUILA（アグイラ）420」ならスタッフのスキルを問わず高品質のコーヒーを安定的に提供可能
2017 年11 月1 日にオープンした「モクシー 大阪本町」は、世界的ホテルグループ、マリオット・インターナショナルの新ブランド…
2018年07月27日(金)
連載
ジャン・メデゥサン　 ニース料理のレシピ紹介　 連載10 花を食べる
連載10 花を食べる
南フランス ニース名家出身で、パリ育ちのジャン・メデゥサン氏が、独自の体験と家族エピソードを交えた料理に関する書籍を発表…
2018年07月27日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第二十八講　 クサツエストピアホテル 調理部長兼和食料理長 清水 誠 氏　記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく「料理人」からしか生まれない
記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく「料理人」からしか生まれない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年07月27日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年5月の外食産業市場動向　 客数苦戦も、客単価上昇で売上は前年度を上回る
客数苦戦も、客単価上昇で売上は前年度を上回る
  　5 月はゴールデンウイークの休日が土曜日と重なり短くなったこと、雨天が多かったことに加え、休祝日や「ハレの日」以外…
2018年07月27日(金)
連載
㈱龍名館　濱田 裕章 氏 新橋六丁目計画 開発準備 小さな会社のブランド構築 連載 60 グローバルホテルCIO との意見交換
連載 60 グローバルホテルCIO との意見交換
㈱龍名館　専務取締役 濱田裕章氏
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年07月15日号
    2025年07月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの客室アメニティ 2025
    【TOP RUNNER 】
    パティーナ大阪　総支配人　エレン・フランケ 氏

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    全日本ホテル連盟、2025年6月客室利用率の速報値発表
    ホテルデータファイル　一般社団法人全日本ホテル連盟
    （株）西武・プリンスホテルズワールドワイド 福岡市早良区百道浜の新ホテルの名称「福岡プリンスホテル ももち浜」に決定
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    2025年6月号 TOP RUNNER　第16回 （株）万平ホテル　万平ホテル 代表取締役社長 総支配人　佐々木 一郎氏
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    イベントレポート　資源循環型コーヒー焙煎所ATARAO
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    月刊ホテレス2025年6月号 特集 本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
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