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レストラン/RESTAURANT/

2018年04月13日(金)
連載
湯浅 太　 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第22回　 レシピ上の原価額・率
第22回　 レシピ上の原価額・率
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2018年04月13日(金)
連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第十四回 世界に日本酒を売っていくために 海外の流通企業に日本酒を理解してもらう スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏 SAKE WORLD,Inc.　代表取締役 ジョン・ゴントナー氏
世界に日本酒を売っていくために 海外の流通企業に日本酒を理解してもらう スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏　SAKE WORLD,Inc.　代表取締役 ジョン・ゴントナー氏
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年04月13日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第5 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo（レヴォ） オーナーシェフ 谷口英司氏
第5 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo（レヴォ） オーナーシェフ 谷口英司氏
富山食材だけを使ったレストラン   中村　今の『レヴォ』は谷口さんが付けられたレストラン名ですか？   谷口　オープン当…
2018年04月13日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治　ニュースな話＆人物クローズアップ　 ヒルトン東京の｢マーブルラウンジ」②
ヒルトン東京の｢マーブルラウンジ」②
  　前回、ヒルトン東京1 階の「マーブルラウンジ」でのデザートブッフェの快進撃に触れた。毎年テーマを決めて実施しているが…
2018年04月06日(金)
連載
観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会編 ホテルの安全・安心 37：厨房由来臭気の対策と安全
ホテルの安全・安心 37：厨房由来臭気の対策と安全
株式会社朝日工業社 技術研究所 主任研究員 村上 栄造 氏 （公益社団法人におい・かおり環境協会 理事）
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年02月15日号
    2026年02月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】宿泊事業の最新 IT・DX活用
    【TOP RUNNER】
    （株）ロイヤルホテル常務執行役員リーガロイヤルホテル大阪 ヴ…

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