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レストラン/RESTAURANT/

2017年08月11日(金)
レポート
レストランオープン情報　 代官山　フランス料理　 La Chic代官山　 ラシックダイカンヤマ
La Chic代官山　 ラシックダイカンヤマ
  ニーズに合わせたコースづくりも自在 コンサルタントも手がけるシェフのフレンチ   　「代官山は難しいと認識しながらや…
2017年08月11日(金)
レポート
レストランオープン情報　 恵比寿　イタリア料理　 Sel Sal Sale　セルサルサーレ
Sel Sal Sale　セルサルサーレ
たくさんの品数を少しずつ とっておきの美味しいごちそう   　人気のあった東京・三宿の店が手狭になったのでここに移転した…
2017年08月11日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報　 自由が丘　フランス料理　 アルマカン　arumakaN
アルマカン　arumakaN
自由が丘の隠れ家レストランは ワインと料理を味わい語り合う大人の空間   　「以前は高級フレンチでしたが、ここではもっと…
2017年08月11日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」 第九講 浦和ロイヤルパインズホテル 副総支配人　総料理長 中宇祢 満也氏
料理コンクールは、若手の頑張りを引き出してあげられる絶好の舞台。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年08月11日(金)
連載
新連載「地域食材を探る」第一弾　 菊乃井　代表取締役・総料理長　 村田吉弘氏
生産者に学び、食材を知り尽くさなければ本当においしい料理を作ることはできない
全国各地で“ ご当地コンテンツ” を発掘し、活性化を目指す動きが活発化する現在。「食」もその重要なファクターであり、ご当地…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年02月15日号
    2026年02月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】宿泊事業の最新 IT・DX活用
    【TOP RUNNER】
    （株）ロイヤルホテル常務執行役員リーガロイヤルホテル大阪 ヴ…

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