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レストラン/RESTAURANT/

2017年01月20日(金)
インタビュー ホテル パートナー
新年号スペシャルインタビュー　 Alain Ducasse（アラン・デュカス） 氏　
私の役割？「アートディレクター」
33 歳でミシュラン３ツ星シェフになり、現在世界７カ国で２３件のフランス料理店を手掛けるアラン・デュカス氏はフランス料理界…
2017年01月20日(金)
インタビュー パートナー
新年号スペシャルインタビュー 禅僧・宗教学博士 松原正樹師
相手を慮るその気持ちが すべての言動をたおやかにする ホスピタリティーとは「一期一会」の概念
小誌主催「全国ホテルマネジメントセミナー」において、2017 年より、一部会場にて公益財団法人 仏教伝道協会共催による、仏教…
2017年01月20日(金)
インタビュー ホテル パートナー
新年号スペシャルインタビュー　 ㈱大塚家具　 代表取締役社長　大塚 久美子 氏
家具はホテルのアイデンティティとなり ブランディングに欠かせないアイテム
輸入家具をはじめとする高級家具インテリア販売の最大手のひとつ大塚家具。ホテルやレストランをはじめとしたコントラクト事業…
2017年01月20日(金)
インタビュー ホテル
新年号スペシャルインタビュー 設立130 周年 フランスの美食界をリードする FAUCHON がホテル事業に参入
フランスの美食界をリードする FAUCHON がホテル事業に参入
パリ発・美食のトップブランド「FAUCHON（フォション）」は、フルーツ〜オープンしたことをキッカケとして、1886年に誕生したブ…
2017年01月20日(金)
連載
「かしこい飲食店」のお金の話　 第１回 ロジカルな経営でどんぶり勘定から脱却する　 ㈱ビーワンフード　廣瀬好伸氏　×　㈱シャルパンテ　藤森 真氏
第１回 ロジカルな経営でどんぶり勘定から脱却する　 ㈱ビーワンフード　廣瀬好伸氏　×　㈱シャルパンテ　藤森 真氏
飲食店に特化してお金に関するコンサルティングを提供する株式会社ビーワンフードの代表取締役を務める公認会計士／税理士の廣…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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    【10周年】ヒルトン料飲コンテスト「F&Bマスターズ 2026」日本・韓国・ミクロネシア地区決勝大会をヒルトン広島にて開催！　
    【編集部レポート】ヒルトン32ホテル・138名が6部門で競う、地区最大級のF＆Bコンテスト10周年大会
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    「GREEN×EXPO 2027」の開催を見据えて横浜主要ホテルの戦略は如何に、「ホテレスセミナーin横浜」3月23日開催決定
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