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レストラン/RESTAURANT/

2015年11月27日(金)
連載
Coffee Break Interview vol.5 Dodici Maggio（ドディチマッジョ） オーナーシェフ　今村 光志 氏
Dodici Maggio（ドディチマッジョ） オーナーシェフ　今村 光志 氏
世界の料理がクロスオーバーしているのが、今の時代。 ボーダーレスな新しい発想が料理人に求められます。
2015年11月27日(金)
インタビュー
特別企画Ⅰ　 ヴィセラ・ジャパンとともに歩んだ10 年 日本、そして世界に向けた戦略とは
「YON-KA」インターナショナルディヴィジョンマネージャー、ブルーノ・ル・ダン氏、同インターナショナルトレーナー、ソニア・デュランドさん
ヴィセラ・ジャパンは「YON-KA」日本上陸10 周年記念として7 月にレセプションを開催。テーマは「Todayand Beyond」。今までの…
2015年11月27日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会 2015 年9 月の外食産業市場動向 売り上げは3カ月連続で前年を上回る
2015 年9 月の外食産業市場動向 売り上げは3カ月連続で前年を上回る
　日本フードサービス協会（JF）による2015 年9 月の外食産業市場動向調査がまとまった。 　9 月は、前線や低気圧による低気温…
2015年11月26日(木)
連載
F&Bコントロール ～ホテル業の原価管理に於ける一つのビジネスモデル構築を目的として～　第7 回『経営とのかかわり』（最終回）
第7 回『経営とのかかわり』（最終回）
2.予算の策定   　来期の予算を策定するという場合、まずは売上予算、次に費用予算を立てるというのが通常の流れですが、売上…
2015年11月25日(水)
NEWS
速報！第15回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールアルゼンチン大会の日本代表が決定
第15回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールアルゼンチン大会の日本代表が決定
日本ソムリエ協会は25日、目黒雅叙園で第15回 A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールアルゼンチン大会の日本代表選考会を行ない、…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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