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レストラン/RESTAURANT/

2015年11月13日(金)
インタビュー
インタビュー ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ　料理長 宮崎 慎太郎氏
ミシュランスター獲得が至上命令。 ザ・リッツ・カールトン東京の挑戦を中心となって押し進める
「日本のホテルは、海外のシェフやレストランを連れてこなくてもミシュランの星の獲得は難しいことではないと思っています」そ…
2015年11月13日(金)
NEWS
ロイヤルパークホテル　知る人ぞ知る“中央ヨーロッパのグルメ国”の料理を堪能 「ハンガリーウィークス2015　ハンガリーフード＆ワインフェア」
「ハンガリーウィークス2015　ハンガリーフード＆ワインフェア」
　ロイヤルパークホテルは2015年11月1日から11月30日まで、「ハンガリーウィークス2015 ―ハンガリーフード＆ワインフェア―」を…
2015年11月13日(金)
連載
望月良雄のF&Bコントロール ～ホテル業の原価管理に於ける一つのビジネスモデル構築を目的として～ 第6 回『FBC データの活用と展開』
第6 回『FBC データの活用と展開』
FBC データの活用と展開   ・製造原価 ― 間接労務費の配賦 　製品の原価というものは、どんな製品でも材料費、労務費、経費…
2015年11月13日(金)
連載
木村滋久のＮＺワイナリー日記　第８回「キムラセラーズヒストリー　その３ —縁—」
第８回「キムラセラーズヒストリー　その３ —縁—」
仕事探しと恩師との出会い   　語学学校とワイン醸造学部で過ごした2 年間はあっという間で、気がつくと「ニュージーランド( …
2015年11月11日(水)
連載
リック・増田の語学だけじゃない、押さえておきたいお国柄と食文化 第7回　韓国、中国
第7回　韓国、中国
インバウンドが急速に増すなか、日本人のみならず外国人にも高度なおもてなしを提供する体制を整えることが急務となっている。…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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