ここ何年も、多くのホテルにおいて料飲事業がほぼ無視されてきた。しかし、ホテルの価値は料飲事業があるからこそ向上すると言っても過言ではない。昨今の客室の需給バランスの崩壊によるホテルパフォーマンスの低下、そして今回のコロナ禍を経てホテルのあり方の変化も踏まえ、改めてホテルの料飲部門の価値について再考してみてはいかがだろうか。