ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • Gourmmet Report ――新商業施設のレストラン vol 6 J-World Diner が日本国内の独占ライセンス契約 イタリア・ミラノの老舗ピッツェリアの新感覚ピザを渋谷に初出店 PIZZERIA SPONTINI(ピッツェリア スポンティーニ)
Vol 6 Gourmmet Report ――新商業施設のレストラン vol 6 J-World Diner が日本国内の独占ライセンス契約 イタリア・ミラノの老舗ピッツェリアの新感覚ピザを渋谷に初出店

PIZZERIA SPONTINI(ピッツェリア スポンティーニ)

【週刊ホテルレストラン2016年01月22日号】
2016年01月22日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加


マリナーラ 1ピース780 円。トマトソースの酸味と甘みがきいたパンのようなふわふわ食感と底のカリカリが特長。ナイフとフォークで食べるのがミラノスタイル。持ち帰り限定で1 ホール(8ピース)4400 円

J-World Diner ㈱(佐藤 満代表取締役社長)はイタリア・ミラノで61 年の歴史を持つピッツェリア『SPONTINI』と日本国内における独占ライセンス契約を結び、カスケード原宿と渋谷モディにほぼ同時期に海外初の店をオープンさせた。同社企画開発部広報課リーダーの三上成文氏に話を聞いた。


マルゲリータ 1 ピース830 円。直径50㎝、厚さ2㎝の大型ピザ。トロリとした芳醇なチーズと生地のうまみのシンプルな味で満腹感を与える。持ち帰り限定の1 ホール(8 ピース)は4800 円。イタリアビールのモレッティ650 円や発泡系アルコールやドリンクと合わせて飲むのが人気

「スポンティーニは、1953 年創業以来「ピッツァ・アル・トランチョ」(切り売りスタイルの“ ひときれのピザ”)の火付け役として人気を博し、現在ミラノに8 店舗を展開しています。
 ミラノピザの特長は素材を生かしたシンプルな味。モッツアレラチーズのマルゲリータとトマトソースのマリナーラの2 種類だけです。ピザ生地に大豆油をふりかけ、大きな釜の鉄鍋で揚げるように焼き上げるので、底はカリカリ、中はふっくらしているのが特長です。オーナーのマッシモ氏は海外進出の1 号店を日本に決めた理由を「ミラノの店を訪れた日本人に人気が高く、日本人好みの味だと確信した」と答えています。たっぷり食べ応えのある大きさ、ナイフ・フォークでの食べ方はスナックではなく食事なのです。日本の店でも材料、焼き方などすべてミラノと同じ。ピザ職人は直径50㎝、厚さが2㎝の大型ピザを鉄釜で焼き上げる特訓を受け、まきの炎がピザを包むダイナミックな技術を店頭で披露しています。
 オープンして分かったことは、ピザとアルコール類の組み合わせを楽しむ20 〜30 代の女性客が多く、その食スタイルに注目しています。新たに、平日11:00 〜14:00 にランチタイム限定のお得なセットメニュー、平日17:00 〜19:00 限定でハッピーアワーにアルコール250 円からの提供を始めました。今後の課題は、リピーターになってもらえるようにサイドメニユー開発や仕掛けを考慮中です。今後はファミリー客が集まる地域を含め、毎年2〜3店のオープンを目標としています」
(取材 飯塚良子)


渋谷駅から徒歩2 分。渋谷・公園通りに面した2 階の窓からは行き交う人が眺められ、おしゃれな街が一望できる絶景ポイント。大きなテーブル席、カウンター席が58 席ある

J-World Diner の企画開発部広報課リーダー・三上成文氏。「パーティーやお土産にホールのピザが人気です。インパクトが強く、いつまでも話題になります」
イタリアから輸入した重さ4.5 トンの大型釜には薪を使い、最大4〜5枚の鉄鍋が入る

(DATA
PIZZERIA SPONTINI 渋谷モディ店
住所=東京都渋谷区神南1-21-3 渋谷モディ1F、2F
TEL03-6416-4323
営業時間= 11:00 〜23:00(ラストオーダー22:30)
 平日11:00 〜14:00 ランチタイムメニューあり
 平日17:00 〜19:00 ハッピーアワー
席数= 58 席 総面積= 54 坪
運営会社= J-World Diner ㈱ 開業日= 2015 年11 月19 日
http://www.pizzeriaspontini.jp/

週刊ホテルレストラン最新号
2022年12月09日号
2022年12月09日号
本体1,650円(税込)
【特集】デスティネーション京都
【トップインタビュー】
京都府知事 西脇 隆俊氏 /トップインタビュー 京都市長 門…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
CLOSE