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第7 回 Part2 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~

第7 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏 × 株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏

【週刊ホテルレストラン2018年11月02日号】
2018年11月02日(金)
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日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏
日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏
株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏

はじめに
十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第7 回の今回は建築家であり㈱佐藤総合計画 代表取締役社長の細田雅春氏にご登場頂いた。

細田 もう久しく以前のことですが、中村さんとフランスを旅行したときに印象に残っているのが、フランス料理は暑い地域と寒い地域では料理の出し方が違う、というお話です。暑い地域ではいっぺんに出てくるが、寒い地域では順番に出てくる、それがさっきの作法ではないですが、地域や気候によっても違うのだということを聞いて、なかなか面白いことをおっしゃるなと思いました(笑)。
 
中村 いやぁ若気の至りです。あのときはフランスで先生のリクエストで、ある町の建物を巡り、私もいろいろと勉強させていただきました。

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