山形県鶴岡市。そこにユニークなホテルが誕生した。
日本の原風景に出会う水田に囲まれた坂茂氏設計の世界初のホテル「ショウナイホテル スイデンテラス」（SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE）…
前回に続きイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行氏の話。
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庄内空港からは、近くの加茂水族館で生きている魚を見ながら、魚の目利きを勉強し魚屋さ…
「食」で未来を創る！前回に続きイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行氏の話。
奥田氏は料理人のネットワークを通じて、首都圏のレストランに自慢の山形・庄内…
山形出身は「人がいい」とよく言われる。続けてくる言葉が「山形の食べ物はなんでもおいしい」と評判も聞く。特に庄内地方の食べ物は種類も豊富で「食の宝庫」とも言われている。
なぜか…
全国どこでも人手不足。特に長時間労働が当たり前とされた旅館。若者が集まらず必然的に年配労働者が増えている。体調不良とか孫の世話をしなければならないとかで、常時人手不足を抱えてい…
