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本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ 

「食」で未来を創る! 山形・鶴岡の食展望 ③

【週刊ホテルレストラン2019年02月01日号】
2019年02月01日(金)
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 前回に続きイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行氏の話。
 
☆ ☆ ☆ 

 庄内空港からは、近くの加茂水族館で生きている魚を見ながら、魚の目利きを勉強し魚屋さんで実際に購入。

次に、在来作物を残してくれた漬物屋さんに行き、日本の学校給食の発祥の地の石碑、枝豆の王様だだちゃ豆の石碑を見て、その後にその畑に行き、さらに現代の農場、未来へつながる自家採種の野菜だけのオーガニックの農場、そして目に見える緑色のほぼすべてが食べられる山へ行きます。

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2019年02月15日号
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