前回に続きイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行氏の話。
 
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　庄内空港からは、近くの加茂水族館で生きている魚を見ながら、魚の目利きを勉強し魚屋さんで実際に購入。

次に、在来作物を残してくれた漬物屋さんに行き、日本の学校給食の発祥の地の石碑、枝豆の王様だだちゃ豆の石碑を見て、その後にその畑に行き、さらに現代の農場、未来へつながる自家採種の野菜だけのオーガニックの農場、そして目に見える緑色のほぼすべてが食べられる山へ行きます。