アメリカでもチップに対して否定的な人が増えているという。その背景にはさまざまな理由があるようだが、もしそれが広がるようであれば、私はますますホスピタリティーの仕事がつまらないものになってしまうのではと危惧している。
9月 25日の日経新聞において…
ホテルやレストランはスポーツで言えば個人競技でなくチームスポーツだ。最近のスポーツの世界大会でも日本チームが見せてくれたように、世界トップクラスのずば抜けた選手が揃っていなくたって世界と戦える。そのためには、多様なタレントを活かすことが必要だ。
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ホテルやレストランはもっと値上げをしてもいい。ただし、値上げをするからにはそのための努力も必要だ。そうした努力の積み重ねが、ホテルやレストランをより良くするのだと思う。
昨今さまざまな商品の値上げが行なわれており世間を騒がせていたが、最近はわ…
年月を経て人々の価値観は変化をしていく。そしてそれは結果として消費者の心理の変化にもつながる。特にコロナ禍ではその変化が大きかったように思う。そうした変化を敏感に感じ取り、ビジネスに取り入れることができるか。これはホテルやレストランにとって大きな…
私はホテルの経年劣化やオーナーチェンジによってリノベーションが行なわれるケースをいくつも見てきた。そこでしっかりと事業的な成果を出せるところと出せないところの違いは、実は意外なところにあるかもしれない。
ホテルの収益力の改善や向上を目的にリノ…
