さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…
天空に浮かぶ客船がコンセプトイメージ 優雅で上質な船旅を思わせる寛げる空間 名古屋プリンスホテル スカイタワー 古くから東西の交流地として栄え発展してきた愛知県名古屋市。ここ数年…
（株）ホテルオークラと不動産投資会社「Trinity Investments LLC」 （本社： ハワイ、ホノルル、President & Chief Executive Officer : Sean Hehir）は共同事業として、セレクトサービスホテ…
大沢晴美 Harumi Osawa 1980年代半ばよりフランスへ留学。留学中にフランス料理とレストランサービス、ワインに出会い、帰国後、ファッション業界を経てフランス食の世界へ。88年よりパリ商工会…
高級料理から屋台料理までの 10大料理をリーズナブルに食す 銀座は世界各国の高級料理店が集まる世界の食都だが、この店は銀座にこだわって店づくりをしている。「世界中の人が集まる銀座は…
北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MA（I 米国不動産鑑定士） MRICS（英国王室認定チャータードサーベイヤー） …
岡村衡一郎 （おかむら・こういちろう） 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサルト入社。120 社を超える企業変革を支える。「会社が変わるとは何か」…
㈱スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子 〈プロフィール〉岡山市の老舗旅館、岡山石山花壇（現在のザ マグリット）の宴会営業スタッフとして入社。その後、婚礼部門を強化するプロジェクト…
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏 ホテル・旅館再生事業、事業評価、AM、CS調査、マネジメント研修、その他 ご意見・お問い合わせ：f.yuasa@mastinternational.co.jp 【プ…
F&B マネージメント ホテル・レストラン運営コンサルタント 川尻倫明 〈プロフィール〉音楽の勉強に渡仏した際、フランス料理と本場のサービスに感銘をうけフレンチの世界へ。フランス料理店「…
