素材にこだわり、素材のよさを引き出す――。日本料理界の頂点で活躍する「つきぢ田村」の田村隆氏の信念と、1960年の発売以降、独自の技術で市場を創造し、日本のコーヒー文化をけん引してきた「ネ…
米国サータ 国際部最高責任者 ルイス・ペイジ氏 〈プロフィール〉1962 年生まれ。 スクラントン大学（米国 ペンシルべニア州）卒。
2015 年4 月、二子玉川（東京・世田谷区）で33 年にわたり行なわれていた再開発事業により「二子玉川ライズ」（ショッピングセンター、タワーマンション、タワーオフィス（運営：東京急行電鉄㈱）…
㈻服部学園理事長・服部栄養専門学校校長 服部幸應氏 37 年間もの間、フランスからグランシェフを招待し続け、フランスと日本の食文化を人と人との関係性によって深く結びつけてきた服部幸應…
明治39 年創業、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100 選」において35 年連続総合1 位の評価を獲得する石川県和倉温泉の老舗旅館「加賀屋」。2010 年には初の海外出店として台湾にも進出を果たし、…
国内に直営レストラン10 店舗のほか、デパ地下などでの中食販売・委託販売店舗を全国計250 店以上も手掛けている「とんかつ まい泉」。1965 年創業の日本を代表する有名とんかつブランドが、タイ…
ホテル・旅館のスパ経営における明暗の差が顕著になる中、長年スパの企画・運営に携わってきたザ・デイ・スパの河﨑多恵社長とともにスパ成功の秘訣を探る短期集中連載。シリーズ第10 回は昨年6 …
日本食とともに、世界中で日本酒が求められる時代となった。日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）ではSSI インターナショナルの活動を通じて日本酒の素晴らしさを世界に伝えるとともに…
6 月に行なわれた国際観光施設協会の総会で会長職に選任された㈱観光企画設計社の代表取締役社長の鈴木裕氏。就任にあたり今後の協会運営の抱負と、これまで設計、建築の立場から観光業にかかわり…
5 月27 日、世界有数の統合型リゾートである「ギャラクシー・マカオ」内に、「JW マリオット・ホテル・マカオ」（総客室数1015 室）と「ザ・リッツ・カールトン・マカオ」（総客室数250 室）が開…
