2005 年に「食育基本法」が成立されてから今年の6 月10日をもちまして10 周年目を迎えました。そして当時から、全国に食育を普及させることを目的とした「食育推進全国大会」を毎年一回、さまざま…
2005 年に「食育基本法」が成立されてから今年の6 月10日をもちまして10 周年目を迎えました。そして当時から、全国に食育を普及させることを目的とした「食育推進全国大会」を毎年一回、さまざま…
今回の指摘のポイントその改善案 ① ホテルレストラン業界では心身の健康被害による労働災害事案が増加労使双方が義務責任と自覚し、法令順守の安全衛生活動を推進する ② 法令順守の労働安…
IR 推進法案の国会審議を目前に控え、日本カジノスクールではカジノに対する意識調査を行なった。調査対象は全国在住の20 歳以上の男女500 名にインターネットを通じて実施。回答者は男性が43.8…
ロビーにある壁には、ニクソン大統領以来、すべての歴代アメリカ合衆国大統領の写真が掛けられている。このホテルを訪れたときに撮影されたものだ。大統領以外にも、多くのスターやシンガーなど著…
昨年の9 月から、隔週で連載を持たせていただいてきたが、今回を含めあと2 回で終了となる。そこで、残りの2回は「まとめ」として垣間見られる、国の取り組みと考え方を中心にご紹介しておきた…
ホテルに対する満足感は当該ホテルに対する事前の期待値に関係しています。事前の期待値が高ければ高い程、その高い期待が人をワクワクさせ興味を引き起こし、その期待値を上回るサービスが提供…
世界にはまだまだ日本人が訪れていないホテルがある。このコーナーではホテリエが知っておくべき「世界のリーディングホテル」を紹介する。これまで多くのホテル紹介本が出版されてきたが、そのほ…
今回は、今こそ求められているホテルの「ブランディング」について考えてみたいと思います。ブランドに関する理論については多くの専門書があり、さまざまな理論展開がなされていますが、ブラン…
難しいレストランとのやり取り コンシェルジュによるレストランのご案内は単純なようで実は、お客さまの“その日、そのときに合った”手配を心掛け、奮闘していることを前回ご紹介した。そん…
