東京商工リサーチによる2016 年3月の「倒産月報」が4 月8 日に発表。全国の企業倒産件数は746 件、負債総額が1758 億9900 万円となった。 倒産件数は前年同月比13.1% 減（113 件減）で…
全日本シティホテル連盟（197 ホテル・3.09 万室加盟）による16 年3 月の客室利用率調査がまとまった。それによると、全国平均は83.8% で前年同月比1.3 ポイント減となった。 地域別に…
別館での初開催 ホテルオークラ東京は5月3日～7日間の5日間、メセナ活動（※１）の国際交流部門のチャリティーイベント「第16回 大使夫人による10カ国のガーデニング in Okura」を宴会場「…
生産者の食材にかける熱い想いが 語りかけてくる正統派料理 「ビストロノミー」とはビストロ料理を現代のニーズに合わせ、カジュアルながら上質な料理を供する店で、五木田シェフが目指す…
食材を二十四節気でとらえ 渾身の一皿に仕上げる宮川健一の世界 「熊谷喜八シェフには23年間、直伝のエッセンスをたくさん学ばせてもらいました」という宮川健一総料理長。キハチの総料理…
エスプリのあるフランス料理を リーズナブルに味わってほしい ヨーロッパの星付きレストランで修業し、日本各地のレストランでも腕をふるってきた中上義則シェフは、「料理にこだわりがな…
蕎麦とフレンチとワインをマリアージュ 偉才坂田シェフの新たな挑戦 「日本各地の素材をどう料理するかを考え続けて40年です」という坂田幹靖シェフ。山の上ホテルを経て、フランスで研鑽…
有馬温泉 竹取亭円山 古くは日本書紀にも「国有馬温湯宮」として登場し、今も国内外から多くの観光客が訪れる温泉卿・有馬。歴史ある旅館が軒を連ねる中にあって、常に新しいものを取り入れ、…
今回取り上げるのは北海道の中心都市の一つ、小樽市である。小樽市は北海道西海岸のほぼ中央に位置し、港湾都市として栄えた歴史がある。現在は観光都市として知名度が高く、市内には港町情緒や異…
