㈱トータル・エンゲージメント・グループは、このほど、ホテル宿泊業におけるNPS(R)（Net Promoter Score）、つまり顧客推奨意向の調査結果を公表した。この調査により、NPS(R)における「推奨者」…
2014 年4 月10 日、ホテルニューオータニにて『骨の髄までホテルマン――Executive Hotel Official は語る』の著者・加藤敬三氏を囲む会が行なわれた。 同氏のホテルマン人生の起点とな…
日本フードサービス協会（JF）による2015 年3 月の外食産業市場動向調査がまとまった。 3 月は、北日本以外の地域では比較的天候に恵まれたものの、土曜日と祝日が重なり土曜日が前年より…
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR グローバル（本社・ロンドン）は、4 月30 日、世界4 地区（対象約5 万ホテル・675 万室）における2015年3月のホテル客室3指標を発表…
去る４月22 日、TKP ガーデンシティ品川（旧ホテルパシフィック東京）の宴会場にて、「ホテルパシフィック東京宴会課開業同期の集い」が行なわれた。同ホテル開業時の宴会課メンバー72 名のうち24…
店のセンターにある大きなカウンターは、板前さんを眺められる特等席だ。朝、博多長浜漁港で獲れた魚を調理する板前さんの姿は、舞台をみているようだ。そのまま刺身で、煮て、焼いてと、魚料理…
上品で落ち着いた雰囲気のレストラン。料理の監修は、アメリカ3代の大統領の就任パーティや公式晩餐会で料理長として腕をふるった山本秀正氏。そして、感性豊かな料理をさらに際立たせるのが、見…
カリカリチーズと大葉 しそお好み焼き980 円、GMC カスタムサラダ1,250 円、シャルキュトリープレート900 円（写真手前より） 本場大阪の味に仕上げた「キュウリ」スペシャルのお好み焼き。「カス…
エレベーターを下りると、煌めくシャンデリアの白を基調にしたインテリアが広がり、南仏の邸宅に招かれたよう。石田淳一シェフは「我が家で食事会をするような気分で使っていただけたらうれしいで…
ロンドンの中心部、ピカデリーサーカス近くに位置し、ケンプ夫妻がプロデュースした高級ブティックホテル、HAM YARDHOTEL。2014 年ロンドンで最も話題となったスタイル発信地の一つでもあるHAM …
