FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 哲 学
2018年11月23日号 特集Ⅰ 本誌独自調査 Hotel Bridal Ranking 婚礼部門の売上高から見たベスト85
2018年11月23日号 特集Ⅱ 人材不足の中多様化する採用市場
トップインタビュー グローヴエンターテイメント株式会社 代表取締役/プロデューサー 佐藤 望 氏 アボーヴ株式会社 代表取締役社長 清水 公範 氏 幸せな花嫁と婚礼実施率の増加を目指し ブライダル業界を牽引
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第二十九回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 辰馬本家酒造㈱ 代表取締役社長 辰馬健仁氏 六自㈱ 代表取締役社長 中野佳子氏 ブランディングの手法を使いながら「白鹿」の発信に手間暇をかける
㈱H.R.M. 大谷 晃 氏 × ㈱フェイス 福永 有利子 氏 Wプロフェッショナルズ 第144 回 国境越えて日本の最高なホスピタリティを学べるホテル・ウエディング業界の価値を浸透
インタビュー ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ 総支配人 ダグラス・チャング氏 第2タワー「ダイヤモンドヘッドタワー」を開業。 ラグジュアリーリゾートに世界からのゲストを迎えたい
インタビュー 香港上海ホテルズ社 セールス&マーケティング担当 上席副社長 小林 一利 マーク氏 より上質なペニンシュラブランドを創造していくために、 顧客とのあらゆる接点を統括する上席副社長職を新設
「料理人の教育論」第三十二講 ㈱ホテルオークラ札幌 総料理長 調理部 部長 中井 茂義 氏 多様化する価値観、複雑なコミュニケーションの時代の中、変化を示すことで、職場環境の向上を図る
日本料理 龍吟 山本征治オーナーシェフインタビュー 日本を背負って、本物の日本料理を広く国内外に伝える覚悟 六本木から東京ミッドタウン日比谷に店を移転オープン
レポート ㈱データマックス 働き方改革に寄り添う婚礼・宴会システム「Strategy-Suppli(ストラテジー・サプリ)」
酒のSP オーストリアワイン大試飲会2018 人気上昇の背景と活用法を探る
酒のSP ホテルグランヴィア岡山の宮田由実さんが優勝と技術賞 本格焼酎&泡盛カクテルコンペティション
レポート フランスの3ツ星レストランも採用 中国・国家一級水源地で養殖キャビア ――衛生面で世界基準をクリアし安定供給を保証した「カルーガ クイーン」
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 笑顔があふれた旅館
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第53回 誰を連れてきても安心できるレストランを ~お客との一線を決して越えることのないサービスの徹底~
小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント 第12 回(最終回) 供給過多時代のレベニューマネジメントに備えよう
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第37回 目標がなければアクションはない
北村剛史 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第333回 『宿泊市場の価格帯別構造』
GONZOの日本酒SHOW 第18 回 新しい日本酒の提案 Recommend new style sake
データファイル 日本フードサービス協会 2018年9月の外食産業市場動向 台風、地震が客足に影響も、客単価上昇で売上は前年を上回る
データファイル STR 2018年9月世界4地区と地域別ホテル客室指標