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2022年9月9日号 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考

第503回 顧客満足に与えるレストランの品質

【週刊ホテルレストラン2022年09月09日号】
2022年09月08日(木)
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 今回は、レストランでの体験と顧客満足との関係がどれほど大きいものであるかに着目しつつ、レストランで重要となるサービス要素を改めて整理したいと思います。
 
 3スタークラスのホテルに対してインスペクションした宿泊施設では、以下のような事例がありました。昨今では特にスタッフ確保が困難な状況にあり、他施設においても、以下のようなケースが多く見られるのではないでしょうか。

 

北村剛史 

(株)日本ホテルアプレイザル 代表取締役/(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役/(一社)観光品質認証協会 統括理事不動産鑑定士、MAI(米国不動産鑑定士)、FRICS(英国ロイヤル・チャータード・サベイヤーズ協会フェロー)、CRE(米国不動産カウンセラー)

ホテル・旅館の不動産鑑定評価会社である(株)日本ホテルアプレイザルの代表取締役。慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科在籍時には「ホテル・旅館の人格性、パーソナリティー」をテーマに研究。

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