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2021年7月2日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進 数から質へ

新型コロナウイルスは人々の価値観を変え、それは旅行市場自体も変えることになるのかもしれない。コロナ以前と同じような考えで、同じようなマーケットを求めることを、一度考え直してみてはいかがだろうか。 フランスの経済学者で、1981年から 91年までフランスの…

2021年06月30日日(水)

2021年6月18日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 海外ではワクチン接種がスピーディーに拡大する中で、すでにアフターワクチンを見据えた需要の取り組みのための取り組みが積極的になっている。一方、日本ではまだそうした動きがほとんど見られることはない。果たして、このままで良いのだろうか。  私は、情報…

2021年06月17日日(木)

2021年6月11日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 きれいごとではなく、このコロナ禍を重要な気づきとし、学び、成長機会とすることができているのか。ただ呆然とそこに立ち尽くすだけでなく、苦しい中でもさまざまなことを考え、生き残りのための道を模索しながら、新しい自分たちの可能性を見つけることができてい…

2021年06月09日日(水)

2021年6月4日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 今やフードロスの問題は食を扱う企業にとって必須の問題ではあるが、一方で日本はまだ大きく遅れていると感じる。皆さまの企業ではどこまで取り組めているだろうか。  もう15 年以上前になるだろうか、長年お世話になっている料理評論家の山本益博氏のセミナーと…

2021年06月02日日(水)

2021年5月21日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

 今回のコロナ禍は時代の変化を急速に押し進めている。これを機に、企業は賃金に対する考え方も未来を見据えた取り組みが必要ではないだろうか。  私がレストランを見るにあたり、自身の中で持っている一つの基準として、いつ行ったとしてもおよそ同じようなレベ…

2021年05月20日日(木)
週刊ホテルレストラン最新号
2021年10月15日号
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本体1,650円(税込)
【特集】ニューノーマルのFB 第三弾“外食産業”
【トップインタビュー】
KPG HOTEL & RESORT 取締役社長 兼 COO 田中 正男氏

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