思い返せば、私が開業準備室に着任したのが2013 年9 月、開業の約10 カ月前でした。初めて訪れた日本で、マーケットの最新情報を提供してくれたのが貴誌であり、そして、サムさんをはじめとす…
創刊50 周年おめでとうございます。 リッチモンドホテルが開業して21 年。開業初期の頃からウェブサイトに写真を掲載する際にはとても貴誌を参考にしております。 インターネット予約が当…
ホテリエとして早くも35 年。さまざまな立場を経験しながら常に「週刊ホテルレストラン」と共に成長してきたと言っても過言ではありません。毎回タイムリーな情報を取り上げている本誌は私にと…
私にとってホテレスは若いころからの業界バイブル誌であり、常に刺激を与えてくれる情報誌です。トップホテリエたちの華麗な写真や記事、熱いパッションに刺激を受け、いつか自分も誌面を飾れ…
まだ私が若かったころのこと。折々に手にした「週刊ホテルレストラン」の前社主・太田土之助氏の冒頭エッセイにどんなに魂を揺り振られたことか。それはホテル業界のみならず、世間のもろも…
「週刊ホテルレストラン」創刊50 周年、誠におめでとうございます。 1966 年、時代の要請に応えて、オータパブリケイションズの創業者である太田土之助氏は「ホテルレストラン」誌を創刊されま…
調理現場で常に問題になるのが「いかに道具を使いこなすか」。最近では機器の進化もあり、より“ 高度化” したキッチンが登場している。調理人を養成する学校現場では、そうした問題にどう対応し…
服部栄養専門学校 服部幸應 氏 Yukio Hattori 1945 年生まれ、東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。（学）服部学園理事長、服部栄養専門学校校長。医学博士、健康大使、…
読者の皆様に愛されて50 年 1966（昭和41）年12 月に創刊された『週刊ホテルレストラン』。今から遡ること50 年前の出来事、創刊時は隔週刊であった。その当時30 歳の方は、現在では80 歳とい…
2000 年４月に、業界横断的な小さな勉強会として始まった宿屋塾は、いまや年間3000 人が受講するビジネススクール「宿屋大学」に進化した。旬の講演者によるセミナーから、半年～一年間にわた…
