料理人の本分は、「おいしいものを提供し、 お客さまに喜んでいただくこと」に尽きるというのが私の持論です。 “ ご当地コンテンツ” の重要なファクターを占め、地域活性化の大きなカギを握…
小社、週刊ホテルレストランの企画イベント「HOTERES EXPO 2017」ーーホテルの売上・利益を向上させる提案が2017 年8月29日、グランドプリンスホテル新高輪 国際館パミール「北辰」で開催され…
新宿御苑の潤いを間近にする静かな場所で シノワリズムがキラリと光る四川料理を 明治通りから少し入った静かな小道に佇む洋館で、美しく独創的な四川料理が供される。オーナーシェフの神…
旬の国産食材を使った ジャンルにこだわらない革新的な料理 「美味しいものを提供すれば、どんな辺境の場所でもお客様は来てくれる時代です。初めてのお客様にどのような体験を提供できる…
シェフの故郷・静岡の食材を生かした料理と 温かなおもてなしの隠れ家レストラン オープンして間もないので、コースを１種類にしぼって、料理に全力を傾けたいという曽布川晶裕シェフ。…
太陽と猫を名前に冠した 明るく気さくなイタリア料理店 新宿中央公園の緑を間近にする西新宿の少し奥まった路地にあるレストランは、隠れ家のような佇まい。オーナーシェフの池永陽一氏…
日本を代表する老舗フレンチの一つ、「銀座レカン」が2 年の時を経て帰ってきた。店名の“ レカン（フランス語で宝石箱の意）”をより輝かせるべく、地下2 階のバーには旧店舗のドアに使われて…
今回取り上げるのは県内第2 の人口を抱える船橋市。東京都心と千葉市の中間に位置し、都心への交通が至便な都市として繁栄してきた。国内において政令指定都市以外で最も人口の多い都市である…
北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MA（I 米国不動産鑑定士） MRICS（英国王室認定チャータードサーベイヤー…
NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村慎太郎 Shintaro Imamura 〈Profile〉娘の食物アレルギーをきっかけに、アレルギー対応力が高い企業が食物アレルギーのない人たちから選ばれる社…
