蕎麦とフレンチとワインをマリアージュ 偉才坂田シェフの新たな挑戦 「日本各地の素材をどう料理するかを考え続けて40年です」という坂田幹靖シェフ。山の上ホテルを経て、フランスで研鑽…
有馬温泉 竹取亭円山 古くは日本書紀にも「国有馬温湯宮」として登場し、今も国内外から多くの観光客が訪れる温泉卿・有馬。歴史ある旅館が軒を連ねる中にあって、常に新しいものを取り入れ、…
今回取り上げるのは北海道の中心都市の一つ、小樽市である。小樽市は北海道西海岸のほぼ中央に位置し、港湾都市として栄えた歴史がある。現在は観光都市として知名度が高く、市内には港町情緒や異…
USJ 誘客1300 万人超 東の東京ディズニーランドは相変わらず3000 万人の入場客を集めているが、西のユニバーサル・スタジオ・ジャパンも、2001年オープン以来15 年がたつ。15 年目の入場者数は…
早くも4 回目を迎えた「アジアベストレストラン50」の授与式が、2 月29 日にタイの首都バンコクで開催された。サンペレグリノとアクアパンナがスポンサーを務める同アワードは、2013 年の初回か…
フォントヴロー、ホテル＆レストラン（４ツ星） フランスのロワール地方の有名な大修道院「フォントヴロー」（1101 年建造、ユネスコ世界遺産指定）の内部にある「フォントヴロー、ホテル＆レス…
味の素冷凍食品㈱ホテル経営セミナー「パティスリー部門を強化する新技術」（後援／㈱オータパブリケイションズ）が3 月16 日、東京・中央区銀座の同社会議室で開催された。料飲部門の利益拡大に…
社内コンクールで定評のあるリゾートトラスト株式会社（本社名古屋、代表取締役社長伊藤勝康氏）がこのほど「2015年度サービスコンクール」（3月2日 名古屋市の布池教会内聖ヨゼフ館）と「2015年…
今年の2 月は、うるう年のため営業日数が前年より1 日多く、外食の売り上げを約2 ～ 3％押し上げた。日によって寒暖の差が大きく一部客足に影響もあったが、ファストフードがおおむね好調、ファ…
アジア・パシフィックは引き続き、 3 指標ですべて上昇 アジア・パシフィック全体の稼働率、客室平均単価（以下ADR）と販売可能客室一室当たり収益（以下RevPAR）は、3 指標においてすべて…
