若手料理人を対象に、2013 年にスタートした日本最大級のコンペティション「RED U-35」。今年度の開催に先立ち、4 月28 日、丸ビルホール＆カンファレンススクエアでオープニングレセプションが盛…
2015 年4 月の全国の平均客室稼働率は80.7％で、対前年月比で3.6 ポイント増加し、定員稼働率は72.9％で3.8ポイント増加した。桜の花見やインバウンドにより、全国的に高需要となった。全エリアに…
日本政府観光局（JNTO）による訪日外客数・出国日本人数の15 年3 月推計値がまとまった。訪日外客数は前年同月比45.3％増の152 万6000 人で、初めて単月で150 万人を突破した。また、これまで年間…
先日、沖縄取材のおり、那覇市の「ホテルオーシャン」にユニークなホテルマンがいるといううわさを聞いて早速訪れた。ホテルオーシャンは、那覇市内観光のメインストリートである国際通りに面し…
㈱トータル・エンゲージメント・グループは、このほど、ホテル宿泊業におけるNPS(R)（Net Promoter Score）、つまり顧客推奨意向の調査結果を公表した。この調査により、NPS(R)における「推奨者」…
2014 年4 月10 日、ホテルニューオータニにて『骨の髄までホテルマン――Executive Hotel Official は語る』の著者・加藤敬三氏を囲む会が行なわれた。 同氏のホテルマン人生の起点とな…
日本フードサービス協会（JF）による2015 年3 月の外食産業市場動向調査がまとまった。 3 月は、北日本以外の地域では比較的天候に恵まれたものの、土曜日と祝日が重なり土曜日が前年より…
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR グローバル（本社・ロンドン）は、4 月30 日、世界4 地区（対象約5 万ホテル・675 万室）における2015年3月のホテル客室3指標を発表…
去る４月22 日、TKP ガーデンシティ品川（旧ホテルパシフィック東京）の宴会場にて、「ホテルパシフィック東京宴会課開業同期の集い」が行なわれた。同ホテル開業時の宴会課メンバー72 名のうち24…
店のセンターにある大きなカウンターは、板前さんを眺められる特等席だ。朝、博多長浜漁港で獲れた魚を調理する板前さんの姿は、舞台をみているようだ。そのまま刺身で、煮て、焼いてと、魚料理…
