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レストラン/RESTAURANT/

2019年01月25日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第三十四講　 ホテルメトロポリタン山形 執行役員 総料理長 渡邉 隆 氏　 和洋中含めたマルチタスク化や若手スタッフのランチセッションなど 知識・技術の習得とモチベーションアップ図る
和洋中含めたマルチタスク化や若手スタッフのランチセッションなど 知識・技術の習得とモチベーションアップ図る
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2019年01月25日(金)
インタビュー 連載
Wプロフェッショナルズ　 第150 回　 ㈱フェイス　福永 有利子 氏　×　 ㈱アクトアドベントChief Executive Officer 　塚本 エウヘニオ 満 氏 考えて気づきを与えるストーリー性のある人材育成や大学・企業の採用支援提案
考えて気づきを与えるストーリー性のある人材育成や大学・企業の採用支援提案
通信技術の発達によりラジオ・テレビ・新聞などの紙媒体の時代からWeb やYouTube、スマートフォンなどのネットワークを生かした…
2019年01月25日(金)
連載
島田 律子 × 宮坂醸造酒造㈱　社長室 室長　宮坂 勝彦　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第三十二回　 高いレベルのクオリティーで自分らしさを 表現できる今の日本酒マーケットは面白い
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第三十二回　 高いレベルのクオリティーで自分らしさを 表現できる今の日本酒マーケットは面白い
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年01月25日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第8 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村 勝宏氏 × ナベノイズム　Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎氏
第8 回 Part2 日本ホテル株式会社　特別顧問統括名誉総料理長　中村 勝宏氏　× 　 ナベノイズム　Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 氏
はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なってい…
2019年01月25日(金)
ホテル パートナー
HOTERES 2019年 新年号読者プレゼント
HOTERES 2019年 新年号読者プレゼント
ホテルパートナー企業各社から業界に役立つ商品を読者プレゼントとしてご提供いただきました。下記応募ページから希望商品と必…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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