東京商工リサーチによる2016 年6月の「倒産月報」が7 月8 日に発表。全国の企業倒産件数は763 件、負債総額が1082 億2700 万円となった。 倒産件数は前年同月比7.4% 減（61件減）で、4 カ…
全日本シティホテル連盟（205 ホテル・3.2 万室加盟）による16 年6 月の客室利用率調査がまとまった。それによると、全国平均は78.8％で前年同月比0.8 ポイント減となった。 地域別に見る…
2016年7月における全国の稼働率について集計がまとまった。 2016 年7月の全国の平均客室稼働率は81.9％で、対前年同月比で0.3％減少。定員稼働率は74.6％で0.1ポイント減少した。 大都市圏を…
限られた時間の中で大量調理が求められるホテルの宴会場。複数のスタッフが同じ品質で料理を作り、時間がたってもその品質が変わらないという理想形をいかに実現していくかがポイントとなる。料理…
（一社）日本ホテルバーメンズ協会（H.B.A.）が主催するバーテンダー全国大会「H.B.A. クラシック 創作カクテルコンペティション チャンピオンシップ＆カクテルフェスティバル」の第30 回大会が札…
★プロフェッショナル部門は久保 司氏（東京ベイコート倶楽部）に輝く ★ノンアルコール部門は梅津パウラ由貴子氏（東京ベイコート倶楽部）
日本初上陸の薪火グリル機でつくる 薪火の香りをまとわせた印象的なフレンチ （株）グローバルダイニングは今年創業43年目。いち早く株式上場を果たし、常に業界に先駆けオリジナリティあ…
今回は秋田県の県庁所在地、秋田市を取り上げる。同市は秋田県のほぼ中央に位置し、秋田県の中心都市となっている。秋田県内は歴史情緒あふれる角館や横手焼きそばで注目された横手市、そのほか豊…
「クレプスコロ」とはイタリア語で「黄昏」の意味。ロマンチックな店名にふさわしく、女性好みの清潔感あふれるインテリア。窓から山手線はじめ新宿湘南ライン等の様々な電車の往来が、ちょうど…
朝食から夜のバータイムまで 大満足のオールラウンドレストラン 伝統工芸の職人が作ったテーブル、椅子やソファなどの上質な調度品が並ぶハイセンスな空間。フランスで修業した横山和義シ…
