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/RESTAURANT/
2018年11月16日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第7 回 Part3 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏× 株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏× 株式会社佐藤総合計画 代表取締役社長 細田雅春氏
はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なって…
2018年11月16日(金)
インタビュー
レポート
インタビュー&レポート ヌーベルパティスリーデュジャポン 技術の伝承、後進の育成を掲げ、時代に則したスタイルを追い求める
ヌーベルパティスリーデュジャポン 技術の伝承、後進の育成を掲げ、時代に則したスタイルを追い求める
全国各地に存在し、職人や専門家が所属するさまざまな団体。それらにとって、人材育成は業界・団体の発展に向けた共通の取り組…
2018年11月16日(金)
連載
特別編「料理人の教育論」 ANA クラウンプラザホテル釧路 × ウェスティンホテル淡路 ×京王プラザホテル札幌 総料理長 座談会 明るい業界の未来、料理人の地位向上のために、 養うべき心と持つべき意識、そして残すべきもの
明るい業界の未来、料理人の地位向上のために、 養うべき心と持つべき意識、そして残すべきもの
ANA クラウンプラザホテル釧路 総料理長 楡金 久幸 氏 【Profile】地元釧路の学校を卒業後、釧路パシフィックホテルにて…
2018年11月16日(金)
プロフェッショナル
連載
酒のSP 世界一のピノ・ネロ産地 オルトレポー・パヴェーゼの魅力
世界一のピノ・ネロ産地 オルトレポー・パヴェーゼの魅力
かつてのピエモンテほか各地への ブドウ供給地は、品質高め ブランド化イタリア北部のオルトレポー・パヴェーゼワ…
2018年11月16日(金)
レポート
ホテル
HOTERES EYE 伊勢角屋麦酒 八重洲店 世界が認めるクラフトビールの伊勢角屋 麦酒とアクアプランネットがコラボ出店!
世界が認めるクラフトビールの伊勢角屋 麦酒とアクアプランネットがコラボ出店!
世界で最も歴史ある国際ビール審査会、IBA(The International Brewing Awards) での金賞受賞をはじめ、国の内外で数々…
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月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2025年06月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】本誌独自調査 全国ホテルオープン情報
【TOP RUNNER】
(株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役 総支配人 佐々木一…
■業界人必読ニュース
和食料理人とパティシエ、二刀流の女性料理人・横山久美子が「grisgris」を開業!
大阪・関西万博の追い風を受け、神戸エリアが見据えるホテルの未来は如何に、交流会付き「ホテルマネジメントセミナーin神戸」7月22日開催決定
<参加費無料> 7.11開催 地方創生セミナー 飛騨高山 ~ 地域価値の最大化に向け「せとうちエリア」の取り組みと高山地区の可能性
2025年6月号 TOP RUNNER 第16回 (株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
トップソムリエ・木村好伸氏に伺う、ニューワールドワインの魅力とブランディング
2025年5月号 TOP RUNNER 第15回 ウォルドーフ・アストリア大阪 総支配人 アンドリュー・ムーア氏
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月刊ホテレス主催 全国ホテルマネジメントセミナー in 神戸
JR東海グループ/ヒルトン 「ヒルトン高山リゾート」を2026年秋にリブランド開業
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2025年6月号 TOP RUNNER 第16回 (株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
2025年6月号 TOP RUNNER 第16回 (株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
資源循環型コーヒー焙煎所「ATARAO」、5月30日“ゴミゼロの日”にグルメを通じてサステナビリティを体験できるイベントを開催
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全日本ホテル連盟、2025年5月客室利用率の速報値発表
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