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連載18 レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 連載18 明海大学  明海大学 キャリアサポートセンター長 ホスピタリティ・ツーリズム学部長 内苑 孝美氏

レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 連載18 明海大学  明海大学 キャリアサポートセンター長 ホスピタリティ・ツーリズム学部長 内苑 孝美氏

明海大学 明海大学 キャリアサポートセンター長 ホスピタリティ・ツーリズム学部長 内苑 孝美氏

2018年08月24日(金)
12 ジャン・メデゥサン 

ジャン・メデゥサン  ニース料理のレシピ紹介 最終話 All good things must come to an end

   南フランス ニース名家出身で、パリ育ちのジャン・メドゥサン氏が、独自の体験と家族エピソードを交えた料理に関する書籍をまもなく日本で出版予定です。そこで、出版に先立ち、本誌で「レ…

2018年08月23日(木)
連載3 和婚塾・塾長 飯田美代子 いまさら聞けない「和の結婚式の常識」  

和婚塾・塾長 飯田美代子 いまさら聞けない「和の結婚式の常識」  連載3  いま、注目の人前式は25年前ごろ、話題になったオリジナル・ウエディングです

 どこかで聞いたことがある、そんなこと誰もが知っていると思っているのに「どうしてなの」と聞かれると、自信を持って説明できない、そんなことありませんか。    いま、和の結婚式を希…

2018年08月17日(金)
最終回 桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 

桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条  最終回  スペシャル対談 (株)サニーテーブル 代表取締役 高橋 滋 氏

現在クオリティ・サービス・コンサルタントとして、多業種のクライアントでサービスの質を高めるコンサルティングをしている桧垣氏が「サービスプロフェッショナル10 カ条」についてお伝えする本…

2018年07月27日(金)
最終回 佐藤 裕久  『それでもなお一杯のカフェの力を信じますか?』

佐藤 裕久  『それでもなお一杯のカフェの力を信じますか?』 最終回『そして私たちの目指す未来は・・・』

佐藤 裕久 Hirohisa Sato  Profile 京都市上京区生まれ。神戸市外国語大学英米語学科中退、アパレル会社で出店計画事業などに従事後、1991年有限会社バルニバービ総合研究所設立、代表取締…

2018年07月20日(金)
第十六回 観光革新の旗手たち  第十六回  さぎの湯温泉 竹葉 女将 小幡 美香 氏 × 東洋大学 徳江 順一郎 氏

観光革新の旗手たち  第十六回  さぎの湯温泉 竹葉 女将 小幡 美香 氏 × 東洋大学 徳江 順一郎 氏

「どじょうすくい女将」というと、こっけいな姿ばかり想像してしまうだろう。しかし、小幡女将がそれを踊っているのは、必ずしも「ウケ」を狙ってだけではない。   出雲からもほど近い安来…

2018年07月06日(金)
第3回 やさしい企業のカタチ ―障害者雇用促進について―

やさしい企業のカタチ ―障害者雇用促進について― 第3回  もう一度考えてみたい、企業が障害者を雇用する理由

依然として続く厳しい採用状況の中、採用におけるさまざまな取り組みが行なわれている。その中の一つとして障害者雇用を取り組む企業も少なくないが、現状はまだ知識が浅く、より採用する魅力を感…

2018年07月06日(金)
第三回 連載 我、かく闘えり

我、かく闘えり ベルボーイからホテリエへ―徒手空拳の男はなぜ、野望を叶えることができたのか 第3回 インターネットを制する者が市場を制す

インターネット予約時代の夜明け  今日、人々の生活で不可欠のものと言えば、空気と水と食料、そして、電気とコンピューターである。  いまから20年ほど前の1999年7月。コーネル…

2018年06月17日(日)
第29回 大住 力 マジカル☆チームの創り方 ~ゲストとスタッフがハッピーになる仕事の仕方~

大住 力 マジカル☆チームの創り方 ~ゲストとスタッフがハッピーになる仕事の仕方~ 第29回  人材育成の3 ステップ

大住 力(おおすみ・りき) ソコリキ教育研究所 所長 公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表東京ディズニーランドなどを管理・運営する㈱オリエンタルランドで約20 年間、人材…

2018年06月01日(金)
連載20(最終回) 【全文掲載】柴原陽子  人を育てるコーアクティブ・コーチング®

【全文掲載】柴原陽子  人を育てるコーアクティブ・コーチング® 連載20(最終回) 完了

コーアクティブ・コーチング®〈4 つの礎〉 ① 人はもともと創造力と才知にあふれ、欠けるところのない存在である ② 今この瞬間から創る ③ その人すべてに焦点を当てる ④ 本質的な変化…

新連載 デリバリーサポートシステム㈱ 丸山智久氏 

デリバリーサポートシステム㈱ 丸山智久氏 新連載  “三方よし”リネンサプライ配送業務の 効率化、ペーパーレス化を実現する 「デリサポ」の新システム

働き方改革や業務の効率化がさまざまな業種や企業で実施されている。ホテル業界においても人手不足をおぎなうものとしてAI の導入も進められている。数年前ではサービス産業にAI 化は想像がつかな…

2018年05月18日(金)
VOL. 8 Ciel 世界のスパを巡る VOL. 8

Ciel 世界のスパを巡る VOL. 8 Huvafen Fushi(フヴァフェンフシのスパ「HUVAFENSPA」)

“ 好きなことだけに時間を費やしたい ” と、今やりたいことを先延ばしにせず「いつか」のことよりも「今を楽しむ」ことをポリシーにしている Ciel 氏。彼女は今まで 300 回以上の渡航で 55 カ国の…

2018年05月11日(金)
連載24 宮北結僖「ロボットにならない人材を育てる」 

宮北結僖「ロボットにならない人材を育てる」 最終回 『安心・安全・信頼感を持ってもらうための3つの約束』

■宮北結僖(みやきた ゆき)プロフィール 株式会社 心に響く話し方 代表取締役 http://www.genkyo.net 一般社団法人日本心に響く話し方協会 代表理事 http://www.genkyo.jp 【略歴】 …

第26回 石川夕起子 バーチャルからリアルに次世代を動かす「感動スイッチ」

石川夕起子 バーチャルからリアルに次世代を動かす「感動スイッチ」 第26回  “向いている”と“好き”は異なる

 “ 今の若者は自発的な行動意欲に乏しい” と嘆いたり、どこへも行かずに家にこもっている我が子の成長に不安を感じていらっしゃる方はいませんか? 消極的な言動には彼等彼女なりの理由があるので…

2018年04月17日(火)
第5 回 Part3 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~

中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第5 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏

富山食材だけを使ったレストラン   中村 今の『レヴォ』は谷口さんが付けられたレストラン名ですか?   谷口 オープン当時はベルナール・ロワゾー・スィニャテュール・サヴールという名前で…

2018年04月13日(金)
第37 回(最終回) トップ企業経営者は何を考えるのか!? 

トップ企業経営者は何を考えるのか!? 第37 回(最終回) 日本成長投資アライアンス 代表取締役社長 立野 公一 × TOP CONNECT ㈱ 内田雅章

「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、営業マンは営業先の現状把握が必須。時代は変われど、「相手を知る」…

2018年04月06日(金)
VOL161 小原康裕「世界のリーディングホテル」

小原康裕「世界のリーディングホテル」VOL161 ザ・リッツ・カールトン フィラデルフィア

フィラデルフィアの市内中心部、市庁舎のすぐ向かい側にギリシャ神殿風の豪壮な円柱が並ぶホテルが建っている。この威風堂々とした建物こそが、ザ・リッツ・カールトン フィラデルフィアである。…

2018年03月30日(金)
最終回 川尻倫明  プロフェッショナルF&Bを追い求めて 

川尻倫明  プロフェッショナルF&Bを追い求めて  最終回  メートル・ドテルとは

本連載では、F&B のサービスにむけて、プロフェッショナルになっていくために何が必要なのかを解説していきます。職人として給仕長でありながらグローバルな感性を持ち、顧客満足と利益のバランス…

2018年03月09日(金)
第4週 集中連載 伊吹在来そばに魅せられて 第4週「プロ目線 / 製粉所&そば屋」(関西)

集中連載 伊吹在来そばに魅せられて 第4週「プロ目線 / 製粉所&そば屋」(関西)

  老舗製粉所のこだわりは 粒の在来種にあり   寺尾製粉所さんは姫路で創業されて120 年ですか。    はい。明治24 年の創業です。出発は穀物全般の加工(米穀、きな粉、穀茶)です。そば製…

2018年02月23日(金)
特別連載 リゾートトラストの名料理人 ① リゾートトラスト㈱ エクシブ湯河原離宮 秋本 成信 氏

特別連載 リゾートトラストの名料理人 ① リゾートトラスト㈱ エクシブ湯河原離宮 秋本 成信 氏

リゾートトラスト㈱ エクシブ湯河原離宮 日本料理「湯河原 華暦」 鉄板焼エクゼクティブシェフ 秋本 成信(57歳) 〈プロフィール〉 「東急ホテル」、「シェラトンホテル」等の洋食調理を経…

2018年02月09日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2020年10月23日号
2020年10月23日号
本体1,650円(税込)
【特集】HOTELサバイブ<飲食>
【トップインタビュー】
MEMU EARTH HOTEL 代表取締役 野村 昌広 氏

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