ログイン
検索

連載

夏目 哲宏  今さら知らないとは言えない「ブライダルと法律」講座  第36回 未成年のお客さまが現れたら…。
第36回 夏目 哲宏  今さら知らないとは言えない「ブライダルと法律」講座 

夏目 哲宏  今さら知らないとは言えない「ブライダルと法律」講座  第36回 未成年のお客さまが現れたら…。

㈱ブライト 代表取締役 行政書士事務所ブライト 代表行政書士 夏目 哲宏(なつめ・てつひろ) 【経歴】 1979 年5 月2 日 愛知県生まれ 2002 年 北海道大学法学部卒業 2004 …

2018年09月21日(金)
鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成 第150 回「終わり良ければすべて良し」
第150 回 鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成 

鈴木 忠美  次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術 これからの人材育成 第150 回「終わり良ければすべて良し」

鈴木 忠美 〈すずき・ただみ〉 1969 年盛岡グランドホテル入社。レストラン課長、料飲企画部長、副総支配人を経て96 年総支配人就任(98 年同取締役)。在職中には専門学校 盛岡カレッジオ…

2018年09月21日(金)
今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第38回 未知なる領域「米粉パン」開発の面白さ
第38回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝!

今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝! 第38回 未知なる領域「米粉パン」開発の面白さ

近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け2015 年12 月、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」を実施。それにより、フードビジネスに携わる…

2018年09月21日(金)
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ 摩天楼のリッツ・カールトンホテル
本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ

本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ 摩天楼のリッツ・カールトンホテル

 香港に行くたびにその魅力に取りつかれる。食事のおいしさはもとより、路地裏の猥雑さ、歴史的建造物、工夫を凝らしたショールーム、偉人博物館、安くっておいしい屋台、スターフェリーから眺め…

2018年09月21日(金)
第44回 “風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第44回 

“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第44回  過去経験による予測は予測として成り立たたず ~産業や国の境を越え未来予想の中で見合った尺度探しを~

   私たちは秒速単位で自身の身を守り、ときには次なる飛躍の突破口を見出しています。その原点は“予測”です。意味を辞書で調べると「ことの成り行きや結果を前もっておしはかること」と記さ…

FROM THE PUBLISHER ——太田 進——  本質
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 本質

   足下では既存プレーヤーだけでなく新規参入企業など、ホテル市場に多数の供給がなされ、そして今後も計画をされている。そのような中で何をすべきかということは、実は、単純なことでしか…

2018年09月14日(金)
連載 19 レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載 19 流通経済大学 社会学部国際観光学科 教授 秋山 正人 氏

レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 連載 19 流通経済大学 社会学部国際観光学科 教授 秋山 正人 氏

国内外にてさまざまなホテル実務経験を持つ秋山正人氏。マサチューセッツ大学アマースト校ホテル・レストラン経営学科にて理論と実務に基づいたホテル経営を体系的に学ぶと共に、米国での高級ホテ…

2018年09月14日(金)
第6回 Part2 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~

中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第6 回 Part2 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× 翁達磨 店主 高橋邦弘氏

はじめに  以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今…

2018年09月14日(金)
シリーズ連載・第5 回  ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える アンダーズ 東京  ネスプレッソ導入はラグジュアリーホテルの世界標準。 客室全164 室に「INISSIA(イニッシア)」を常設
第5 回 シリーズ連載・第5 回  ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える

シリーズ連載・第5 回  ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える アンダーズ 東京  ネスプレッソ導入はラグジュアリーホテルの世界標準。 客室全164 室に「INISSIA(イニッシア)」を常設

2014 年6 月11 日、東京・虎ノ門ヒルズの超高層階に開業した「アンダーズ 東京」は、ハイアットが手掛ける日本初のラグジュアリー ライフスタイル ホテル。ネスプレッソの導入は世界のラグジュア…

2018年09月14日(金)
GONZOの日本酒SHOW 第13 回 自然療法の酒米
第13 回 GONZOの日本酒SHOW 

GONZOの日本酒SHOW 第13 回 自然療法の酒米

浅井 剛一(あさい・ごういち) 1977 年東京生まれ。2004 年10 月、日本酒に合う肴、料理に合う酒をテーマとして白金高輪にGONZO をオープン。2006 年に唎酒師取得。   GONZO 東京都港…

2018年09月14日(金)
松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第9回  ホスピタリティの本質を体現していた上司の姿
第9回 松浦 誠  「人材育成において大切なこと」

松浦 誠  「人材育成において大切なこと」 第9回  ホスピタリティの本質を体現していた上司の姿

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠  1983年2月大阪生まれ。ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッツ・カー…

2018年09月14日(金)
伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第44回  「プロダクト」商品を再構築する必要性
第44回 伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」

伊藤 淳  いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 「ここが変われば、ホテルウエディングは必ず再生する」 第44回  「プロダクト」商品を再構築する必要性

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リク…

2018年09月14日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載91 社長! クレームを財産に変えていますか?
連載91 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載91 社長! クレームを財産に変えていますか?

先日、コンサルティングでお世話になっている会社で、こんな声が聞こえてきました。『プランナーが打ち合わせしたことが実行されずにクレームに発展している』『謝罪したつもりなのに大クレームに…

2018年09月14日(金)
湯浅 太  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第32 回  人件費は利益を生み出す要素の一つ
第32 回 湯浅 太  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 

湯浅 太  独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第32 回 人件費は利益を生み出す要素の一つ

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行ってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明して…

小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント 第8回  収益を管理することがレベニューマネジメントの目的 長期的視点を持ち適正なセグメント構成で客室を売ろう
第8回 小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント

小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント 第8回  収益を管理することがレベニューマネジメントの目的 長期的視点を持ち適正なセグメント構成で客室を売ろう

   日別予算を大幅に上回る売り上げをあげることができれば、両手を挙げて喜びたいところだが、レベニューマネジメントの観点からは、この状況が“ 成功” とは言えない。今回は予算を達成する…

2018年09月14日(金)
第二十四回 島田律子氏 × ㈱未来酒店、YUMMY SAKE Ltd. 山本祐也氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

島田律子氏 × ㈱未来酒店、YUMMY SAKE Ltd. 山本祐也氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第二十四回  AI を活用した日本酒のカテゴリー診断が ホテル、レストランの未来を切り開く

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2018年09月07日(金)
老舗の本髄  香老舗 松栄堂 代表取締役社長 畑 正高 氏  ×  Venus Rose Association 代表 田中 みどり 氏 第6 回  伝統的な技術を継承し、天然香料が織りなす“温故創新”を追求
第6 回 老舗の本髄  香老舗 松栄堂 代表取締役社長 畑 正高 氏 × Venus Rose Association 代表 田中 みどり 氏

老舗の本髄  香老舗 松栄堂 代表取締役社長 畑 正高 氏 × Venus Rose Association 代表 田中 みどり 氏 第6 回  伝統的な技術を継承し、天然香料が織りなす“温故創新”を追求

心身のリラックスにも用いられる香りは生活が豊かになるほど関心が高まっている。自然回帰の中、大地の恵がぎっしり詰まった天然香料で作られた日本の香文化は国内外から注目されている。創業以来…

2018年09月07日(金)
桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載12  旅館事業における所有、経営、運営の役割
連載12 桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 

桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載12  旅館事業における所有、経営、運営の役割

株式会社インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘 〈桐明幸弘プロフィール〉 福岡県出身、昭和55 年「東洋信託銀行」(現三菱UFJ信託銀行)入行、平成2 年に独立系のM&A 仲介…

2018年09月07日(金)
濱田裕章  小さな会社のブランド構築 連載 64 龍名館と1899 の相乗効果を目指して
連載 64 濱田裕章  小さな会社のブランド構築 

濱田裕章  小さな会社のブランド構築 連載 64 龍名館と1899 の相乗効果を目指して

㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章氏

2018年09月07日(金)
連載 価値を創るホテリエ 第七回 『数字・商品の特性』を知る
連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 第七回 『数字・商品の特性』を知る

宿泊・サービス業界で働く人たちの中には、「数字は苦手」という方が少なくないように思えます。 それでも、やはり数字は自社・自セクション、及び競合の実態を“客観的”に理解するうえで極めて…

2018年09月07日(金)

■業界人必読ニュース

週刊ホテルレストラン最新号
2018年09月21日号
2018年09月21日号
本体1,600円(税込)
【特集】マカオの統合型リゾートを支える日本人
【トップインタビュー】
城山観光㈱ SHIROYAMA HOTEL kagoshima 代表取締役社長 東 …

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
想いをかたちに  第3回  (株)ビロー 廣瀨 周栄 氏 × (株)アーバンマネジメント 松浦 誠 氏 次のステージを目指すため、良質な基礎行動の習慣化が求められている。
想いをかたちに  第3回  (株)ビロー 廣瀨 周栄 氏 × (株)アーバンマネジメント 松浦 誠 氏
(株)からくさホテルズ  全国で8軒目。2019年11月末開業予定のホテル名決定「からくさホテルグランデ新大阪タワー」
(株)からくさホテルズ 
アコーホテルズ  プルマンブランド日本初出店、 プルマン東京田町 2018 年秋開業予定
アコーホテルズ 
「コーネル大学留学体験記」連載開始インタビュー  ジョンソン・スクールの2年で、リゾートビジネスの最前線で活躍できる知的基盤を構築したい ㈱ホスピタリティオペレーションズ コーネル大学ジョンソン・スクール在学生 大貫 冬斗 氏 × コーネル大学ジョンソン・スクール経営学修士号(MBA) 内藤 信也氏
㈱ホスピタリティオペレーションズ コーネル大学ジョンソン・スクール在学生 大貫 冬斗 氏 × コーネル大学ジョンソン・スクール経営学修士号(MBA) 内藤 信也氏
告知  日本スペシャルティコーヒー協会設立15周年 アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント「SCAJ2018」開催迫る!
告知  日本スペシャルティコーヒー協会設立15周年
CLOSE