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浅井剛一  GONZOの日本酒SHOW  第24回 愛すべき酒
第24回 浅井剛一  GONZOの日本酒SHOW

浅井剛一  GONZOの日本酒SHOW 第24回 愛すべき酒

飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と…

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそがホテルウエディング復活の近道 第54 回  男性(新郎側)の巻き込みも意識して取り組んでいこう
第54 回 伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそがホテルウエディング復活の近道 

伊藤 淳  カスタマーを見よ、発想を変えよ、パラダイム転換こそがホテルウエディング復活の近道 第54 回  男性(新郎側)の巻き込みも意識して取り組んでいこう

伊藤 淳氏 クラリス ウエディング ブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 〈プロフィール〉1997 年より㈱リクルー…

2019年03月08日(金)
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載96  「社長! 元気になるための気の流れ」知っていますか?
連載96 桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 

桃井文子のオーナー社長のための辛口道場  連載96 「社長! 元気になるための気の流れ」知っていますか?

今回はいつもの実務的なお話とは少し方向を変えて「気」の話を書いてみました。皆さんが毎日の生活の中で仕事もプライベートも前向きに元気になれるような話題、内容ですので楽しみながら読んでみ…

2019年03月08日(金)
湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第43回  数字の読みにくいセグメント / フォーキャストの考え方
第43回 湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 

湯浅 太  F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第43回  数字の読みにくいセグメント / フォーキャストの考え方

全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナル㈱が、ホテルのオペレーションに役立つF&B 部門の再生手法を説明し…

2019年03月08日(金)
スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏  日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野助博氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十五回  「酒蔵ツーリズム」の発想を通じて 日本酒をコンテンツとして機能させたい
第三十五回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏  日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野助博氏 

スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏  日本酒蔵ツーリズム推進協議会 会長 中央大学 総合政策学部 教授 細野助博氏  伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第三十五回  「酒蔵ツーリズム」の発想を通じて 日本酒をコンテンツとして機能させたい

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル…

2019年03月08日(金)
本当のアレルギー対応を識る  ――意外にも不完全な現状に喝!  第44回 社会課題の解決に向けて動き出した4社の協同(前編)
第44回 本当のアレルギー対応を識る  ――意外にも不完全な現状に喝! 

本当のアレルギー対応を識る  ――意外にも不完全な現状に喝!  第44回 社会課題の解決に向けて動き出した4社の協同(前編)

近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」が2015年より実施されたことから、フードビジネスに携わる…

HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニーVol.60  パーク ハイアット 東京  ニューヨーク バー 今野 隆浩 氏  名バーテンダーが創造する、至高のオリジナルカクテル
HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニー

HOTERES Style HOT バーテンダーズジャーニーVol.60 パーク ハイアット 東京  ニューヨーク バー 今野 隆浩 氏  名バーテンダーが創造する、至高のオリジナルカクテル

   新宿は世界一、人の往来がある街だという。新宿駅の一日当たり平均乗降者数353万人はギネス世界記録に認定されている。この街の西側で、パーク ハイアット 東京は開業25周年を迎えるいまも、…

2019年03月01日(金)
松浦 誠 「人材育成において大切なこと」 第15回  人が辞めない5大理由
第15回 松浦 誠 「人材育成において大切なこと」

松浦 誠 「人材育成において大切なこと」 第15回  人が辞めない5大理由

株式会社アーバンマネジメント 常務取締役 講師統括マネージャー 松浦 誠 (プロフィール) 1983年2月大阪生まれ。 ホテルでの仕事にあこがれ、アメリカ・シアトルへ留学。帰国後ザ・リッ…

2019年03月01日(金)
桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載18 経営と運営の違い・旅館運営会社からみた経営会社の活用法
連載18 桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 

桐明幸弘、大山美和  「旅館の事業承継と地方創生について」 ~地域一体再生のご提案~ 連載18 経営と運営の違い・旅館運営会社からみた経営会社の活用法

 日本の旅館業の再生と事業承継のために、ある一定の地域において複数の旅館同士が連携して「地域一体再生」の実現を提唱する連載の第18 回です。 前回は、複数の旅館が共同で設立した統括経…

2019年03月01日(金)
(株)CA Holdings 相馬 順子 氏/イル・ボッロ代表 サルバトーレ・フェラガモ氏/森トラスト(株)伊達 美和子 氏  Hospitality with Wellness   第2回  「本物を提供する」ことで企業価値を高め、長期的な経営を行なう
第2回 (株)CA Holdings 相馬 順子 氏/イル・ボッロ代表 サルバトーレ・フェラガモ氏/森トラスト(株)伊達 美和子 氏 

(株)CA Holdings 相馬 順子 氏/イル・ボッロ代表 サルバトーレ・フェラガモ氏/森トラスト(株)伊達 美和子 氏  Hospitality with Wellness 第2回  「本物を提供する」ことで企業価値を高め、長期的な経営を行なう

世界のスパ情報に精通したウエルネス事業のプロフェッショナルである相馬順子氏と世界のウエルネス事業者、識者との対談を通じて、ホスピタリティ業界に向けたメッセージを伝える本連載。   近…

2019年02月22日(金)
ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十七回  ジャパンベトナムフェスティバルに公式出演して
第二十七回 ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 

ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯  第二十七回  ジャパンベトナムフェスティバルに公式出演して

KAORUKO プロフィール ブライダルフラワーの第一人者として時代をリード。2 万組のオリジナルウエディングの実績をもとに、花のみならずプロデュースとしてのホテル式場のコンサルやプランナー…

2019年02月22日(金)
「料理人の教育論」  第三十五講  HMI ホテルグループ  総料理長  飯島 淳 氏  ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい
第三十五講 「料理人の教育論」  第三十五講  HMI ホテルグループ  総料理長  飯島 淳 氏 

「料理人の教育論」  第三十五講  HMI ホテルグループ  総料理長  飯島 淳 氏  ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい

さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…

2019年02月22日(金)
「香り」をホテルの価値にする  Season 9 Part 3  オークラアクトシティホテル浜松  高層ホテルが抱える“臭い”の悩みに心強い解決策でした!!
Season 9 Part 3 「香り」をホテルの価値にする  Season 9 Part 3

「香り」をホテルの価値にする  Season 9 Part 3 オークラアクトシティホテル浜松  高層ホテルが抱える“臭い”の悩みに心強い解決策でした!!

「ニオイ問題の解決」はすべてのホテルが抱える永遠の課題の一つだ。 客室はもとより、エレベーターホール、廊下などお客さまが利用されるすべての空間でタバコ、香水、カビによるニオイがこもっ…

2019年02月22日(金)
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~  第8 回 Part3 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏× ナベノイズム Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎氏
第8 回 Part3 中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 

中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~  第8 回 Part3 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村勝宏氏× ナベノイズム Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎氏

はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第8回の今回はレストラン Nabeno-Ism(ナベノ- イズム)…

2019年02月08日(金)
連載 価値を創るホテリエ 
価値を創るホテリエ 最終回 連載 価値を創るホテリエ

連載 価値を創るホテリエ 

Ⅴ 結びに   ここまで、宿泊・サービス業界の現場で働く人たちに、是非知っておいて頂きたいことを、できるだけ容易に、ただし論理的に(=理性の観点から)書き進めてきたつもりですが、最後に…

2019年01月08日(火)
さあ、前を向いて、進もう - あなたの出番  キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論
第四十六回 キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

さあ、前を向いて、進もう - あなたの出番  キャリアデザインは口に出して言え 福永健司のキャリア論

2007年3月、中国北京のホテルで開催されたコンフェレンスに参加し、その最終日に所属する地域統括社長に自分は総支配人になりたい、と直接訴えました。 その場で言われたのは「いくつかの大…

2018年12月31日(月)
 “NO STAY NO LIFE” ~ オンリーワンの宿づくり ver.2 ~  最終回  加賀屋別邸 松乃碧
最終回 “NO STAY NO LIFE” ~ オンリーワンの宿づくり ver.2 ~ 

“NO STAY NO LIFE” ~ オンリーワンの宿づくり ver.2 ~  最終回  加賀屋別邸 松乃碧

「地方創生」が言われる中、しっかりと地域に根をはり、ユニークな試みで経営を行なっているオンリーワンの宿がある。われわれは、そんな宿を伝えたい。最終回は石川県の名湯、和倉温泉にある加賀…

2018年12月28日(金)
想いをかたちに  第6回  ㈱ゴリップ 洪 大記 ×㈱アーバンマネジメント 松浦 誠 現代のリーダーたる条件とフォロワーの重要性、人が惹きつけられ、全力を出せる環境を実現しよう
第6回 想いをかたちに  第6回  ㈱ゴリップ 洪 大記 ×㈱アーバンマネジメント 松浦 誠

想いをかたちに  第6回  ㈱ゴリップ 洪 大記 ×㈱アーバンマネジメント 松浦 誠 現代のリーダーたる条件とフォロワーの重要性、人が惹きつけられ、全力を出せる環境を実現しよう

人材育成や組織づくりに関わる研修を行なう㈱アーバンマネジメント。本誌第1 週号で連載中の同社松浦氏が提供するのが「オーダーメイドな研修」である。徹底した研修前のヒアリング、独自の感性、…

2018年12月21日(金)
五十嵐 茂樹  Business revitalization 事業再生を科学する! 第52回  総括№3
第52回 五十嵐 茂樹  Business revitalization 事業再生を科学する!

五十嵐 茂樹  Business revitalization 事業再生を科学する! 第52回  総括№3

数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝…

髙宮 孝一郎 氏  ウエディング“常勝組織の作り方の秘訣”  連載8 会場見学時にお客さまへ感動していただくための手法まとめ
連載8 髙宮 孝一郎 氏  ウエディング“常勝組織の作り方の秘訣”  

髙宮 孝一郎 氏  ウエディング“常勝組織の作り方の秘訣”  連載8 会場見学時にお客さまへ感動していただくための手法まとめ

   前号ではお客さまに納得していただける即決のあり方についてお話をいたしました。特にホテルでは即決させる営業を敬遠する傾向にありますが、お客さまにとっては必ずしもそのようにとらえ…

2018年12月21日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年03月15日号
2019年03月15日号
本体1,600円(税込)
【特集】IR候補地のポテンシャルと動向
【トップインタビュー】
(株)東武ホテルマネジメント 代表取締役社長 重田 敦史 氏

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