FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— “教育”を変えよ
トップインタビュー アコーホテルズ モード・ベイリー氏、マーカス・ケラー氏 デジタル領域への積極的な取り組みを行なうアコーホテルズ “完成”はない。常に変化をしながら戦い続けていく
特集 HCJ2018 見どころ・聴きどころガイド 誌上ガイド
集中連載 伊吹在来そばに魅せられて 第2週「プロ目線 / 製粉所&そば屋」(関東) 生産者の想いと土で広がるそばのジャンル
「料理人の教育論」 第二十一講 ホテルニューアワジグループ 神戸ベイシェラトンホテル& タワーズ 総料理長 末松 純 氏 これからの料理人に伝えたい、真の食の安全とその重要性
特別連載 リゾートトラストの名料理人 ① リゾートトラスト㈱ エクシブ湯河原離宮 秋本 成信 氏 鉄板焼を通して「人生の喜びを感じてもらいたい」
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第5 回 Part1 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第十回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 八海醸造㈱ 代表取締役 南雲二郎氏
レストランオープン情報 南青山 フランス料理 l‘intemporel ランタンポレル
レストランオープン情報 六本木 創作ウニ料理 UNIHOLIC ウニホリック
レストランオープン情報 白金台 フランス料理 Stellate ステラート
レストランオープン情報 六本木 フランス料理 L’ESSOR レソール
レポート 日本ファインダイニング協会(JFDA)・第3回例会開催 レストラン文化の発展のために情熱を燃やす ファインダイニングの経営者たち
緊急レポート!! 「東京都受動喫煙防止条例に関する署名」結果発表!
サーモス(株) 非日常空間の価値をさらに高める 100 年続く高級ポットのデザイン
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第17回 富裕層だけがターゲットですか?~貧困層が感じる非日常的な空間やサービスの考察を~
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 外国人が心底失望する「日本のホテル事情」③
川尻倫明 プロフェッショナルF&Bを追い求めて 第11回 カリスマを目指そう
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第18回 ホテルへの利益貢献
今村慎太郎 本当のアレルギー対応を識る 意外にも不完全な現状に喝! 第31回 子育てをきっかけに地域を支える「かめさん商店」
岡村衡一郎 サービス・イノベーション48手 –Part2 現場と本部が一体で進めるイノベーション 076 お客さまと接点をつくる商品を決める
桃井文子のオーナー社長のための辛口道場 連載84 社長! 自分の決めたことをやり切っていますか?
伊藤 淳 いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! カスタマーニーズを先取りし、ホテルの強みをフルに活かしてお客様の心をつかむ! 第32 回 客室を活用したブランディング
北村剛史 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考 第297回『顧客心理価値の把握とそれを生かす運営』
公益社団法人国際観光施設協会編 観光施設メディアラボ 第46回 国際ホテル・レストラン・ショーに向けて
濱田裕章 小さな会社のブランド構築 連載45 新橋六丁目計画 開発準備 新ホテルの人材
観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル 《横浜市編》