㈱favyが新業態‟フードホール＋〇〇“PJ第一弾、「reDine 新宿」をオープン！

毛利愼の外食エンターテインメントVol.144

2025年07月21日(月)

「reDine 新宿」内観。テナントはオープン募集し、入居後は希望に応じて、同ビル3階に本社が入居している㈱favyによる店舗展開や集客支援を受けることもできる

フードホール運営に定評のあるfavyが、旗艦施設として「reDine 新宿」をオープンさせた。

モバイルオーダーやサブスクリプション導入、複数店舗の集客支援といった飲食DXを強みに、「re:Dine 日本橋室町」や「re:Dine 大阪」などで実績を重ねてきた同社。食の新たな可能性を提示してきたfavyが、今回新たな舞台として選んだのが新宿の「アドホック新宿ビル」である。

本プロジェクトは、‟フードホール＋〇〇“という、フードホールに別業態を組み合わせた複合型モデルをエリア特性に応じて展開していくものである。その第一弾として、シェアオフィスと融合する形で始動した。5階に11の専門飲食店が一堂に会するシェア型フードホール「reDine 新宿」は、一般のお客さま向けの飲食店として展開されると同時に、4階のシェアオフィス「コワーキングスペース by favy」のメンバーが社食やビジネス会食、就業後の交流などに利用できる仕様となっている。なお、5階で購入した料理や飲み物を4階のオフィスに持ち込むことも可能だ。これらの店舗は、24時間営業（※店舗による）、全席モバイルオーダー対応、複数店舗の料理を自由に組み合わせて楽しめる設計となっており、多様化するゲストのライフスタイルに適応したシステムを実現している。さらに同エリア内には、DJブースを備えた立ち飲みエリア「ネオヨコチョウ新宿」も併設されており、クラフトビールやワインの24時間利用可能なサブスクリプションサービスも展開されている。

今回、同社が“シェアオフィスとシェア型フードホール”という2つのシェア型モデルを統合したビジネスモデルの実証店を開発した背景には、不動産価値を高める物件開発への挑戦があるという。今後も“＋〇〇”の取り組みは、エリアや施設特性に応じて、さまざまな業態を組み合わせる形で展開していく予定だ。

これまでも‟飲食×ITの領域“で時代にイノベーションを起こしてきた同社が、新たな挑戦の場として選んだのが「reDine 新宿」だ。今後の展開に注目していきたい。

「reDine 新宿」
https://redine.jp/shinjuku

なんと24時間、本格的な鰻を楽しめる鰻を専門にしたファストフードスタイル店、「うな重」。ご飯100gにうなぎ半身の蒲焼がのっている‟ちょっと鰻重“から、蒲焼と白焼きの2種が楽しめる‟オリジナル相盛重”まで、リーズナブルに提供されている

南麻布の人気魚店「白金水産」による初の飲食業態。南麻布店同様、北海道直送の中でも特に羅臼産にこだわった新鮮な魚介料理を提供。ビールも北海道限定“サッポロクラシック”を揃え、夏季限定商品も楽しめる

同ホールには会員制かつ完全予約制、‟焼かない焼肉“で人気の「29ON」ブランドの本店に加え、同店が新たに手掛ける都内で飼育された東京ビーフが楽しめる「新宿ステーキ」の2店が入居している

「ワイン365」やホール内の肉業態のワインセレクトを統括する㈱favyレストラン部門総支配人でチーフソムリエの佐藤浩平氏。自らワイン醸造にも携わるほど造詣が深く、親しみやすい人柄で相談しやすい存在だ

同ホールには名物“切ったやつ”が味わえる、‟JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025“優勝の神戸発ハンバーガーショップ「BRISK STAND」も出店。バーガーメニューはもちろん、若鳥やタコの唐揚げなどのおつまみも揃えている。なお、10月には世界大会‟World Food Championships”への出場を控えている