東京商工リサーチによる2017 年10 月の「倒産月報」が11 月9 日に発表。全国の企業倒産件数は733 件、負債総額が958 億7900 万円となった。 倒産件数は前年同月比7.3％増（50件増）にな…
「継承と創造」 利用する人々に愛されるホテルとは？ 働く人々に愛されるホテルとは？ ホテル運営に携わる人は、いつもこの問いを持ち続けるものであろう。大江静男総支配人の歩んだ道と、名古屋…
ホテルスパが抱える人と組織の課題。 それは業績に直結する深刻な問題であり、真剣な議論をもって解決しなければ経営効果を上げることは困難であろう。 それでは日本のホテルスパはこの問題 に…
チーズのさまざまなメニューで 新たな味覚の広がりを楽しむ 店に入ったとたん芳醇なチーズの香りに包まれる。それもそのはず、イタリアチーズの王様パルミジャーノレッジャーノの40キロの塊…
驚きの演出でサーブされる料理と 豪華な空間で非日常を味わう エレベーターが２階に止まると深紅のビロードカーテンに囲まれたバーコーナとウエイティングルームが表れる。演劇の舞台に紛…
カリフォルニアのさわやかな空気感を 感じるおしゃれなタイ料理 「微笑みの国タイの人はやさしくて食べることが好き。店名の『ギンカーオ』は、ごはんを食べるという意味ですが、ほぼ挨拶代わ…
28 年目となるHICAP が、香港で10 月中旬３日間にわたり開催された。今年も日本が投資家らの強い関心を集めつつ、OTA とIT、民泊などシェアリング・エコノミー、ミレニアム世代のニーズなどを課題…
ネスレ日本( 株) は2017 年10 月12 日、才能あふれる若手料理人の発掘を目的とする国際料理コンクール「サンペレグリノ ヤングシェフ2018」の日本地区大会を東京・港区の厨BO! SHIODOME で行ない…
アーティザンをリスペクトする ディーン＆デルーカ初のレストラン 食することは人生を味わうこと。アーティザン（職人的作り手）をリスペクトし、食べる人と彼らを結ぶ店をオープンして15年…
◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「キャリアを真剣に考えるホテリエたち」と、 「第一線で活躍するプロフェッショナルホテリエ」を、 オンラインとオフライン、双方でつなぐことを目指す、 未来…
