FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 顔
2018年8月24日号 特集 ホテルリノベーションダイジェスト
2018年8月24日号 トップインタビュー インターコンチネンタル ホテルズ グループ ケネス・マクファーソン氏、 IHG・ANA・ホテルズグループジャパン ハンス・ハイリガーズ氏 地域性と融合する緻密なブランド戦略と グローバル人材育成で産業発展に貢献する
㈱フェイス 福永 有利子 氏 × 一般社団法人 WANOBI 和の美 三宮 優子 氏 Wプロフェッショナルズ 第132 回 日本の伝統工芸の素晴らしさを世界に発信、伝統工芸の灯を消さない活動に取り組む
対談 ホテルの魅力を最大限に引き出す 新時代のインフラストラクチャー 2年目の「handy進化論」
「料理人の教育論」 第二十九講 ホテルメトロポリタン仙台 執行役員 総料理長 阿部 正幸 氏 記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく 「料理人」からしか生まれない
スペシャルインタビュー 京都大学 経営管理大学院 教授 小林潔司氏 日本を訪れるムスリムの旅行者に向けた きめの細かい情報開示が求められている
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第6 回 Part1 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏×翁達磨 店主 高橋邦弘氏
腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 最終回 SHIROYAMA HOTEL kagoshima
レポート レジャー産業研究会グループ8 7月例会 アジアで1号店となった「ハイアットセントリック銀座東京」にて7月例会開催
Operator Message 収益性がクリアなオールインクルーシブで 「デスティネーション日本」を訴求していく ――開業から8カ月、クラブメッド・北海道トマムが好調な理由
酒のSP ソアーヴェの新たなアイデンティティ オンメニューが環境への意思表示になる
HOTERES EYE Tokyo Bistro SCOP 赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!!
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第41回 自分を守るがための自己主張をする女性たち ~電車の中でとびかう若い女性たちの罵声、がなり声~
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 福岡・西部ガスがホテル運営
岡村衡一郎 サービス・イノベーション-Part2 ~現場と本部が一体で進めるイノベーション~ 100 「自社ならでは」こそ、いつも新鮮に
濱田裕章 新橋六丁目計画 開発準備 小さな会社のブランド構築 連載 63 竣工が近づいてきて
レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 連載18 明海大学 明海大学 キャリアサポートセンター長 ホスピタリティ・ツーリズム学部長 内苑 孝美氏 レ・クレドールジャパンとの相互協力でホスピタリティ、ツーリズム、業界を支える優秀な人材を輩出したい
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第31回 数字をもってメニュー構成作り
島田律子氏 × ㈱未来酒店 代表取締役 CEO / YUMMY SAKE Ltd. CEO 山本祐也氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第二十三回 「伝統×ビジネスを仕事に」という思いが 付加価値型の日本酒の提案につながった
C&RM ㈱ 小林 武嗣 経営者のためのレベニューマネジメント 第7回 イーダブルセグメントにおける価格レンジを適切に決定し レベニューコントロールでの取りこぼしを最小限に抑えよう
北村剛史 新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第321回 『スタッフの笑顔と「安心感」』
【Japanese / English】 GONZOの日本酒SHOW 第12 回 日本酒と料理のマリアージュ❷ The Marriage of Sake and Food ②
ジャン・メデゥサン ニース料理のレシピ紹介 最終話 All good things must come to an end
ヒント満載! フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 第二十二回 ファーストクラスの機内食
生産性向上& 差別化 注目の企業2018 第3回 杉本食肉産業株式会社 老舗が魅せる企業努力とこだわり 高品質・安定供給が差別化を実現する
ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える シリーズ連載・第4回 香り高く高品質な一杯が、革新を続ける“キャビン型ホテル”の 新たな付加価値創造の担い手に ファーストキャビン京都河原町三条
日本フードサービス協会 2018年6月の外食産業市場動向 曜日回りと客単価上昇で売上は前年を上回る
STR 2018年6月 世界4地区と地域別ホテル客室指標